[茶叶生物化学]第六节 茶叶中的糖类.pdfVIP

第六节 茶叶中的糖类 内容要点： （1 ）茶叶中的单糖、寡糖和多糖 （2 ）茶多糖的生理活性 （3 ）茶叶中的糖苷 ◼ 糖类又称碳水化合物，是由C、H、O 三种元素组成的有机化合物，是植物光 合作用的初生产物，植物中的绝大多数 成分都是通过它们合成的，所以糖类不 仅是植物的贮藏养料和骨架，还是其它 有机物质的前体。 一、茶叶中的糖类物质 •茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。 • 单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成