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会计学Round Fish第1页/共39页第2页/共39页Cod第3页/共39页第4页/共39页Haddock第5页/共39页Bass第6页/共39页Snapper第7页/共39页第8页/共39页Grouper第9页/共39页Tilefish第10页/共39页Salmon第11页/共39页第12页/共39页Trout第13页/共39页Char第14页/共39页Tuna第15页/共39页第16页/共39页Mackerel第17页/共39页Pompano第18页/共39页Flat Fish第19页/共39页SoleDab第20页/共39页Turbot第21页/共39页Scaling fish第22页/共39页Steven: George, do you know how to scale fish?George: Tell me, Steven.S:OK, most fish have scales that must be removed before cooking.G: Yes, I know that. But now?S: The best way to remove scales is with a fish scaler.第23页/共39页G: Are there any other tools that can be used for scaling fish?S: Yes, the dull side of a knife, or a spoon handle also can be used if a scaler is not available.G: To scale a fish, should I start from the tail or from the head?S: You should work from the tail toward the head.G: It is hard to grip it.第24页/共39页S: Yes. Grip the fish by the tail, and allow water to flow over the fish to help keep the scales from flying around.G: Like this?S: Very good, George! Do not pinch the fish too tightly as this could bruise the flesh.G: Got it, thank you.S: Enjoy your work!No bony fish第25页/共39页SwordfishSturgeon第26页/共39页Monkfish第27页/共39页Shark第28页/共39页第29页/共39页第30页/共39页Skate第31页/共39页Other fish第32页/共39页Eel第33页/共39页Catfish第34页/共39页Anchovy第35页/共39页Sardine第36页/共39页Tilapia第37页/共39页John Dory第38页/共39页
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