食堂承包服务方案.doc

报价文件 项目名称：XXXXXX饭堂承包服务供应商资格釆购项目 项目编号：XXXXXX 供应商名称（公章）XXXXXX餐饮服务有限公司 地址：XXXXXX 联系人： 联系电话： 日期： 年 月 日 PAGE PAGE # 目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document \h 一、服务方案 3 （一） 经营理念 3 \o Current Document \h （二） 经营策略及经营方案 4 \o Current Document \h 1、 卫生管理方案 5 \o Current Document \h 2、 进货管理方案 14 \o Current Document \h 3、 加工管理方案 19 \o Current Document \h 4、 仓储管理方案 28 \o Current Document \h 5、 食堂后厨管理方案 31 \o Current Document \h 6、 食堂前厅管理方案 33 \o Current Document \h 7、 食堂消防管理方案 35 \o Current Document \h 8、 供电安全管理方案 39 \o Current Document \h 9、 农药残留消毒 40 \o Current Document \h （三） 安全生产监督方案 42 \o Current Document \h （四） 对项目的熟悉和了解程度 48 \o Current Document \h （五） 应急方案及措施 49 \o Current Document \h 1、 事故应急处理预案 49 \o Current Document \h 2、 突发事故发生前的预防保证工作 50 \o Current Document \h 3、 事故出现后的应急处理措施 51 \o Current Document \h 4、 消防应急预案 51 \o Current Document \h 5、 停水停电应急预案 55 \o Current Document \h 6、 用电、用气安全管理规定 56 \o Current Document \h 7、 治安事件应急预案 57 \o Current Document \h 8、 厨房急救预防 59 \o Current Document \h 9、 食物中毒事故措施 60 \o Current Document \h （六） 服务质量保证措施 62 \o Current Document \h 1、 粗加工切配餐饮安全管理制度 62 \o Current Document \h 2、 烹调加工安全管理制度 62 \o Current Document \h 3、 面点加工安全管理制度 63 \o Current Document \h 4、 凉菜加工餐饮安全管理制度 64 \o Current Document \h 5、 食品留样管理制度 65 \o Current Document \h 7、 食品用设备设施管理制度 66 \o Current Document \h 8、 食品安全检查管理制度 67 \o Current Document \h 9、 食品添加剂管理制度 68 \o Current Document \h 10、 食品添加剂和调味料公示管理制度 69 \o Current Document \h 11、 餐厨废弃物管理制度 69 \o Current Document \h 12、 预防食品安全事故制度 70 \o Current Document \h 13、 食品安全事故处置方案 71 \o Current Document \h 14、 食品质量标准细则 73 \o Current Document \h （七）服务承诺 .78 \o Current Document \h 二、标准配餐方案及详细菜单方案 82 一、服务方案 (_)经营理念 1、以人为本，提高餐饮服务质量 建设和谐校园，其中重要的一部分就是建设和谐的食堂。学校食堂服务的 好坏与全校师生息息相关。 食堂服务水平的高低与食堂和谐发展密切相关联，食堂的管理者要通过让 师生满意的服务水平达到标准的期望值。 食堂管理者要转换观念和理念，将以人为本的服务理念做为学校后勤工作* 终追求的目标，要达到这个目标，食堂管理者要做好从原先的传统管理到人性 化的服务转化，要牢牢树立责任意识和服务理念，确定“以师生服务为中心” 的理念和态度。在服务过程中，重要的是要做