食品供货方案.docx

目录 （一）配送保障方案 2 1、 配送流程图 2 2、 配送保障措施 2 3、 供货组织方案 8 4、 食品包装、存储管理 14 5、 配送管理制度规定 17 6、 服务应急保障措施 22 （一）配送保障方案 1、配送流程图 2、配送保障措施 一、总体目标 为全面贯彻落实运输总体目标，稳步实施“食品安全”战略，充分发挥食品运输工作职能，明确岗位工作目标任务，尽职履责，确保本部门在“创先争优”活动中圆满完成各项目标任务，特制定食品运输工作目标责任书： （一） 责任对象 1、 本责任书的责任对象为食品运输公司负责人。 2、 依照本责任书，责任人对我司食品运输工作负总责。 （二） 工作职责 1、 按照公司的要求的 部署，在食品运输公司的指导下，完成各项食品运输工作任务。 2、 认真做好部门食品管理工作，确保完成全年食品运输任务。 3、 认真对辖区食品效 率运行情况进行分析，寻找差距和不足，不断提高食品效率运行水平。 4、 加强成本管理，不断降低食品成本费用。 5、 加强部门人员队伍素质提升，不断提高综合素质和业务技能。 （三） 工作目标 全面贯彻落实《食品管理综合标准体系》，增强食品运输各环节效率的对比评价，实现节能降耗，持续提升食品运行效率，加强食品人员学习培训，切实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素质、业务技能和团队文化。 （四） 具体目标 1、 食品出入库扫码率100%； 2、 食品破损率控制在0.01%o以内； 3、 送货准时率±1小时内； 4、 招标人对食品运输工作满意度达到98%以上； 二、运行安全控制 1、GPS监控机制 产品在运输过程中必须进行严密管制，全程进行GPS监控； 2、 运输车辆启动前的检查 运输车辆启动前必须对货物装载情况作详细的检査，杜绝隐患，并做好记录。有问题必须在启动前排除； 3、 运输过程中的检查 弯道检查：通过弯道大于90°的道路，必须慢行，确保货物处于相对水平的状态。 三、 运输保障控制 对准备运输的产品做好防护措施，以防损伤。对运输的控制应该分步进行： 1、 装载前的验证：装载前，必须对要运输的货物进行核对验收； 2、 有效地执行防雨加固方案；到货后立即执行接收条款； 3、 选取正确运输车辆；对运输车辆进行维护； 4、 正确选取运输路线（在运输前再次对路线进行勘查，确保运输条件与实际情况相符等）； 5、 人员的安排和考核：明确人员的职责，进行有关细则的内容、作用、使用方法的宣传教育。 四、 技术安全措施 运输人员在运输过程中按照国家劳动防护法规要求配备必要的安全防护设施；在装、卸货物时，将有负责人员在岀货处负责监装、监卸等工作；在接货时，严格检查。运输前必须检查每件货物装载情况；装卸过程中严格执行配载方案；在运输途中，定时检查箱体的绑扎加固情况是否完好，如有不安全的隐患及时采取措施清除，以确保物资安全的运输；运输前必须对运输车辆进行严格检查。 五、 运输保证 1、 运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。 2、 其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。 3、 送货器具保持干净，无污渍。 4、 运输冷藏食品及易腐食品，理应釆取保鲜措施。 5、 运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。 6、 运输车在运输过程中，应有防雨措施。 7、 有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。 8、 在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染 9、配送应急措施 为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施： 货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，联系厂家确认如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资釆购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。 运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。 运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地釆购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。 货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。 我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机,当该项目中任何部分出现紧急情况，都能够通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。 为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保