柠檬鲜果等级规格标准.pdfVIP

T/AYNMSH 001—2022 柠檬鲜果等级规格 1 范围 本标准规定了安岳县和潼南区柠檬鲜果的术语和定义、等级要求、检验规则、标识标签、包装、运 输和贮藏等要求。 本标准适用于四川省资阳市安岳县和重庆市潼南区种植生产的柠檬鲜果质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （含第1号修改单） GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 29370 柠檬 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 GB/T 40446 果品质量分级导则 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 1189 柑橘储藏 NY/T 1190 柑橘等级规格 3 术语和定义 GB/T 40446和NY/T 1190界定的术语和定义适用于本文件。 4 等级要求 4.1 基本要求 根据对每个等级的规定和容许度规定范围，应符合下列基本条件： ——果实果面洁净、完整新鲜、风味正常、无异味； ——无严重的机械损伤或过大的愈合口； ——无腐烂、变质果，无裂果、冻伤果； ——果面干燥，但冷藏取出后的表面结冰和冷凝现象除外。 4.2 感官指标 在符合4.1条款内容的前提下，将柠檬果实外观质量分为三等，分别为一级、二级和三级，各等级 果实外观质量应符合表1的要求。 表1 等级指标 等级 项目 一级 二级 三级 具有该品种典型特征，果形端 具有该品种典型特征，果形较端 具有该品种典型特征，果形较端 果形 正、整齐 正，较一致 正、无明显畸形果 色泽 该品种成熟期固有色泽，均匀一致 1 T/AYNMSH 001—2022 果面光滑。允许有轻微的日 果面较光滑。允许有轻微的日灼、 果面较光滑。允许有轻微的日灼、 灼、干疤、病虫斑、机械伤等 干疤、病虫斑、机械伤等缺陷；基 干疤、病虫斑、机械伤、碰伤等缺 果面 缺陷；无萎焉；单果斑点直径 本无萎焉；单果斑点直径≤1.5mm， 陷；基本无萎焉；单果斑点直径≤ 1.0mm 2 4 2.0mm 6 ≤ ，斑点不超过 个。 斑点不超过 个。 ，斑点不超过 个。 4.3 理化指标 表2 理化指标 项目 指标值 可溶性固形物含量 （%） ≥ 7.0 总酸含量 （g/100ml） ≥ 4.5 果汁率 （%） ≥ 35 Vc(mg/100ml) ≥ 35 4.4 安全指