食品卫生检验技术与应用分析.docxVIP

食品卫生检验技术与应用分析 摘要：伴随着人们生活的不断变化，人类的社会也在飞速进行着发展，人们的日常生活水平的有了质的提升，对于生活有了更加高质量的要求，并且随着人们饮食条件的改变，人们对于食物的选择上也出现了较大的变化。其中对于在近些年来在我国频繁发生的食品安全问题上，人们对该问题的重视程度越来越高，对于食物的卫生水平有了更进一步的了解，同时也就希望在日常的生活中，人们的食品卫生能够达到相应的标准。本文主要是对食品卫生检验技术进行了进一步的研究，本次研究的最终目的就是为了保障我国国民的食品卫生的安全性。 关键词：食品卫生；检测技术；应用分析 伴随着时代节奏的变化，在人们日常所食用的食品中出现了各种复杂的新元素，例如食品的添加剂、残留的药物、卫生物以及营养素等。各种类型的食品卫生新问题在不断的发生，人们的生活质量因为这些层出不穷的食品新问题的发生，导致其生活质量水平受到了一定影响，也因为这种原因，人们对于食品卫生这一大问题的关注度更加重视，要求也更加严格[1]。而食品卫生检验技术与食品卫生合格的有效性有着较大的关联性，技术水平较高的食品卫生检验技术以及较为优良的检验方法的应用能够在很大的程度上，对进行的食品卫生检验有着更加精确的结果显示，这是一种更加可靠的技术支持[2]。在现阶段下，我国对于进行相应食品检验的方法主要是将新旧方法进行联合的使用，即拥有传统的观感，也同样会使用先进的聚合酶链反应技术以及高效液相色谱技术等，本文主要是对食品检验技术进行相应的研究探讨，具体如下。 1?食品卫生检验技术的选择 在对食品进行检验的过程中主要针对的是对食品中存在的添加剂、微生物、有害物质以及营养成分进行相应的检验，在临床使用过程中，众多的食品卫生检验技术中，对于不同的检验对象应该应用不同的检验方法进行相应的结果测定，这也是在卫生检验中不可或缺的一个环节[3]。 1.1技术选择的原则 在对食品卫生技术进行选择的过程中，其中第一点就是要通过国家制定或者相关主管门进行了明确规定的分析方法进行相应的操作；而第二点就是在对不同类型的食品进行不同的检验方法的检测过程中，需要根据样本的基本特性以及相应的检验要求进行最适合该样本进行检验的分析方法；第三点则是，因为样本类型的不同，样本所拥有的准确度及精密度方面，需要依照样本的实际情况进行调整，并选择能够达到样本相应要求的技术与分析方法进行检验；第四点则是需要对检测机构内部的硬性条件进行了解，在对检验方法进行选择的同时，也要考虑到检测机构的实际情况，从而来选择对样本来说，最适合的方式；第五点则是在能够对样本进行检验的过程中其精确度能够得到了满足的前提下，选择的检验技术应该满足更加快捷这一特点，能够缩短检测的总时长，提高了效率。 1.2?多方面探讨检验技术的选择 1.2.1 食品中添加剂检验 食品中加入了添加剂，虽然一般情况下对于人体并不会产生直接性的伤害，但是若添加剂的量过多，种类过于复杂，添加多为不合格的制剂等情况下，就非常容易对人体造成伤害，因此需要对食品中是否存在添加剂进行相应的检验[4]。在食品的生产过程中，常可能使用的一种添加剂类型就是防腐剂，这种制剂的使用较为广泛，剂量超过了标准限值时，会对人体的健康造成极大的危害，在对其进行检验的过程中，目前的技术来说，主要是通过分光光度法、高效液相色谱法以及波层色谱法和气相色谱法进行相应的检验，其中应用程度最高的则是气相色谱法。而在检验的过程中，若需要对检验的时间进行缩短，并且减低相应的检验成本，则可以在检验的过程中选择使用超细口径的色谱柱进行使用，以及在对样本进行萃取的过程中则选择的溶剂选用为乙醇，同时内标的溶剂选择则为苯二酚，将时间控制在2分钟以内，快速进行食品中存在的六种防腐剂进行测定。对于属于抑菌添加剂中的一种脱氧乙酸，这是一种较为光谱的添加剂类型，他有着为显著的一个特点，这个特点就是能够对热进行更高强度的耐受，但是在进行萃取的过程中，操作更加麻烦，这种食物在经过超声萃取操作之后，能够利用高效液相色谱法进行直接的测定，有着较为良好的检验效果[5]。 1.2.2 食品中毒素、微生物、残留药物检验 （1）毒素：对于食品中可能存在的毒素的检验方法，一般都是选择通果生物芯片技术以及酶联免疫分析法的方式进行相应的测定。（2）微生物：对于食品中存在的微生物数量的测定方式主要有五种类型，其中包括了传统理化检验、PCR技术、核酸探针技术、生物芯片技术以及即用型纸片。（3）残留药物：而对于食品中存在的残留药物，一般都是因为杀虫剂、抑菌制剂等在实际的食品生产中应用的次数与范围变得更加广泛，因此食品中出现残留药物的情况变得更常发生，在现阶段中，主要对其通过酶联免疫分析法进行相应的检验，通过多种试剂的联合使用能够更加有效的对食品中存在的杀虫剂等有害成分进行检验。 1.2.3