白酒文化之酱香型.docx

酱香型 一、酱香型特点 微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，风格典型。 主要特点： 色泽：微黄透明。 香气：酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香。 酒的酸度高，是形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅的重要原因。 空杯留香持久，香气幽雅舒适。代表酒：贵州茅台酒、四川郎酒 二、代表酒渊源 茅台： 【国酒】茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一 ,誉称国酒 ,在国内外享有盛名 . 产于中国贵州茅台镇 ,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、 香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。 具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点.深圳市五谷进出口有限公司（原深圳市五谷子商贸有限公司）介绍茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。 其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻， 开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。 口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成， 现已知香气组成成分多达 300 余种。 茅台镇所产的酒质量特别好，从古至今早有定论。 汉高祖刘邦饮过枸酱酒后赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞“甘美之”。曾写下“杨柳春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”佳词名句的北宋大诗人黄庭 坚，饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开七 茅台瓶 世界最大实物广告 经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万顷明珠一瓮收，君王到此也低头， 赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王虽然兵败大渡河， 但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅 经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万顷明珠一瓮收，君王到此也低头， 赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王虽然兵败大渡河， 但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅 台百年之后将会成为中国的“国酒”？ 茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者 以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境 里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远 流长，据史载，早在公元前 135 年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香 型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香 气组成成分多达 300 余种。酒度 53 度。 咂香品味 品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从 容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。 作为历代酿酒工人经验和智慧的总结，这品酒三式，是茅台酒的品酒师们天天的作业，高明者能从中说出酒的酒精浓度、是哪年哪轮的陈酿、由哪些类型的酒勾兑而成。 空杯留香，是茅台酒区别于其他名酒的又一特点，不仅毫不逊于口感， 对不善饮者而言，甚至胜于口感。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气， 轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。 郎酒： 郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。 郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。1979 年评为全国优质酒；1984 年在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，首次荣获全国名 酒的桂冠，并获金奖；1985 年参加亚太博览会展出。 郎酒，始于 1903 年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从 郎酒，始于 1903 年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从 “絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始，已有 100 年悠久历史。 鉴藏郞 历史 民国 9 年(1920)二郎滩惠川槽房(老槽房)采用大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒。民国 14 年(1925