餐饮行业市场调查.docx

餐饮行业市场调查 速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o 市场发展现状做解析。 都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。从某某年开始移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到某某年在线外卖更是成为餐饮o2o 中发展最为快速的产品迅速崛起。根据数据显示，某某年中国餐饮行业o2o 市场规模达到 946 亿元，相比某某年增长 51.5%;预计某某年中国餐饮行业o2o 市场规模在某某年的基础上将增长到 1389 亿元。要知道某某年餐饮o2o 市场规模仅为 92.2 亿元，经过 5 年的发展其规模翻了 10 倍。这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。 根据数据显示，餐饮o2o 用户有 78%的人习惯于移动端访问，pc 端访问的占比仅为 22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代pc 端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。 某某年手机订餐app 市场成为众多巨头的必争之地，各家纷纷开始了疯狂的“圈地运动”。经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位，其占比为 33.6%;饿了么以 32.14%的占比屈居第二位;食神摇摇以12.46%的占比排在第三位;淘点点以 11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、8684、到家、易淘食分别以占比 4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。 美团外卖与饿了么在某某年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下， 加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的 16 个城市覆盖面扩充到了 150 多个，市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中 来，一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。另外因为盲目的扩张市场，对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户 涌入平台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是再次不 断曝光问题商家，让消费者对于平台信息产生质疑。在质疑声中，以中高 端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作 协议，并自建配送队伍，为消费者提供更为放心的外卖服务。虽然其市场 占比不高，覆盖范围还是局限于大多一线二线城市，但其也获得了广大白 领的喜爱，成为忠实的消费群体。 根据o2o 发展水平数据可以看出，一线城市o2o 发展速度较快，以较为明显的优势排在第一位;二三线城市发展与其有着一定的差距。主要因为一线城市网络发展水平较快，智能机用户普及群体较高，产业支撑能力较强等因素。但一线城市o2o 用户规模增长红利已经逐步进入到后期，其 未来增长速度放缓，因此 o2o 产业逐渐渠道下沉到扩展二三线城市当中来， 并且随着二三线城市移动网络的快速发展，智能机用户普及率的提升，未 来将成o2o 市场的新的增长点。 通过消费者投诉情况可以看出送餐慢已经成为投诉重点，每天订餐高 峰集中在 11 点至 13 点，在这两个小时内送餐量将占全天总量的八成左右， 虽然不少送餐应用承诺 45 分钟或 1 小时内送到，但面对用餐高峰期等待 时间长、交通状态难以预料、送餐地点较为分散等众多因素，导致准点送达困难重重。针对这个问题，到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应用，采用自建送餐团队的方式解决配送时间的问题，及保证了送餐时间， 又能在送餐过程中保证送餐质量，提高用户满意度。另外一大问题就是食品安全问题，随着订餐平台中的问题餐厅越来越多，引起了食品药品监督管理局的重视，希望通过加强管理的方式解决食品安全问题。食品安全是民生问题，只有保证食品安全才能保证行业更为健康快速的发展。 “民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一， 对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。 但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。2022 年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会曾经在《2022 年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出， 餐企月倒闭率高达 15%，表明 2022 年我国餐饮业的发展现状和前