餐饮服务必备的几大基本点.docx

PAGE 1 PAGE 1 餐饮服务必备的几大基本点 1）三轻：走路轻，说话轻，操作轻。 三化：物品摆放规格化，卫生程序化，服务程序化。 四勤： a,眼勤：要做到眼观六路，耳听八方，并根据顾客的来往，举止，行动准确判断客人的要求，并及时给予满足。 b,嘴勤：做到有问必答，有呼必应，做到人未到声先到。 c,手勤，腿勤：做到经常在本人负责的范围内走走看看，及时端，擦， 收 ， 送 。 4）五声：顾客进店有迎声，顾客询问有答声，顾客帮忙有谢声，照顾不周有歉声，顾客离店有送声。 5）五心：对老年顾客要耐心，对病残顾客要贴心，对儿童顾客要关心，一般顾客要热心，不好意思开口的顾客要细心。 6）五个一样：陌生与熟悉的客人一样，本地与外地的客人一样，领导检查与不检查一个样，消费少的客人与消费多的客人一样，生意忙时与闲时一个样。 7）五先：先女宾后男宾，先客人后主人，先首长后职员，先儿童后成人，先长辈后晚辈。 六服务：主动服务，微笑服务，敬语服务，站立服务，跟踪服务，叫醒服务。 十个“一点”：脑筋活一点，微笑露一点，说话轻一点，嘴巴甜一 点，理由少一点，胆量