餐饮调查报告范文3篇.docx

餐饮调查报告范文 3 篇 餐企收服务费须提前声明 去年 11 月，商务部和国家发改委联合发布的《饮食业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最高值消费，违规者最高可赵建平 3 万元”。然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式最低让最低消费行为“变脸”求活。中国烹饪协会昨日发布的XX 年后餐饮消费调查报告显示， 对于餐厅包间是否应该收取费或设置最低消费，51.2%的受访者认为， 可适当收取服务费，但须提前说明。消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的友人大多密友可以接受。令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。 “包间的装修、人工成本税费综上所述要比大堂高得多，再 加上水电费用，经营压力越来越大的。”一名从事餐饮行业十多年的 直言湘菜馆老板则表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价， 而是根据每名消费者的平均消费水平乘以包间乘以容纳人数制定而来。许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的， 相似性在收费项目方面当然也要有所差异。 88.3%受访者希望 20 分钟内上菜 就餐排队时间就餐过长及烹煮缓慢，一直是影响消费者就餐体验的喝茶两大痛点。此次调查数据显示，80.6%的车主可以接受 20 分钟以内的排队天数，而 88.3%的受访者要求在 20 分钟之内上齐菜。 “上菜缓慢、等位时间