餐饮服务的理解.docx

PAGE PAGE 1 / 5 一、餐饮服务 “服务”（Service）牛津词典解释为一种助人或济人的行为，是友善友好的 具体表现，是关心他人利益的行为 餐饮服务，是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时方便就餐的一切帮助。通过餐饮服务使客人感受到舒适和受尊重。 餐饮服务的内容有： 辅助性设备设施。如桌椅、餐具、服务用品等 使餐饮服务易于实现的产品。如菜肴、酒水等。 明显的服务。即消费者感觉到的各种利益。 隐含的服务。即消费者的心理感受或附属于服务的特征。 如何让客人感受到我们的服务优于其他竞争对手？让我们用服务的英文“Service”的七个字母所代表的不同含义来综合阐述优质服务的标准。S“sincerly”：各种服务行为都是发自内心的，真诚的和诚恳的，而不是例 行公事 E（efficient）：工作人员的服务行为是规范的，并能高效率地胜任R（ready to serve）具有良好的服务意识，超前地、随时地和即时地提供恰到好处的帮助。 V（visiablity valuable）通过餐饮产品、餐厅环境、合理的价格和热情的帮助让客人感到物有所值。 I（informative individuality）尽力向客人提供超出客人期望值