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现代酒店管理新观念新趋势新方法 何建民 教授 经济学博士/旅游管理博士生导师 获国务院特殊津贴专家 欧美同学会酒店专业委员会专家 中国旅游协会咨询专家 上海财经大学旅游管理系主任 Email: Tel: 第一页，共二十三页。 一、国际酒店管理的新观念 酒店业与旅游业能做得多强、多大、发展多快？ 1. 从自我肯定转变到自我否定 --丽嘉酒店案例分析 2. 从顾客第一转变到竞争第一 --万怡酒店的创新设计案例分析 3. 从功能价值转变到综合价值 --酒店综合价值的创造方式案例分析 第二页，共二十三页。 一、国际酒店管理的新观念 4. 从物质资本转变到人力资本 --锦江国际集团酒店经理下岗案例分析 5. 从以顾客为导向发展到超越顾客导向 --麦当劳的案例分析 6. 从惯例不能改变转变到惯例能够改变 --APEC会议案例/黄金周/迪斯尼 7. 从满足一切顾客需要转变到满足关键 顾客需要：锦江之星的成功经验 8. 从单纯利用自己资源转变到充分利用 社会资源：分享客源与资源（迪斯尼麦当劳） 9. 7S 的创新管理模式思考：Shared value/Strategy/Structure/System/Style/Staff/Skill 第三页，共二十三页。 一、国际酒店管理的新观念 10. 饭店管理的大思路:官