《基础毒理学》课件-毒 理 学 应 用.pptVIP

* * 化学致癌物的环境毒理学 多环芳烃类（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAH）是被认识最早的一类化学致癌物。PAH是指两个以上的六碳苯环稠合在一起的一系列芳烃及其衍生物。 目前发现的致癌性多环芳烃及其衍生物已超过400种以上 按化学结构特点可以分为三类：苯环类，胆蒽类及杂环类。 * * 环境中多环芳烃的主要来源 1. 植物和微生物的内源性合成以及火山活动和一些矿物的成分，它们构成了多环芳烃的天然本底。 2. 人类大规模的生产活动，矿物燃料的燃烧，各种生产和使用煤焦油的工业过程等。 3. 人为污染主要来自家庭及生活炉灶、工业锅炉等产生的烟灰，露天焚烧以及车辆排出的废气等。 * * 环境中的多环芳烃处于不断运动中，生成、降解或迁移、转化，并通过各种途径进入人体。 多环芳烃可通过降解而净化，大气中的多环芳烃主要由光的氧化作用降解，水生生物也能进行生物降解作用，土壤中的微生物也能降解苯并〔a〕芘。 * * 金属的环境毒理学 金属广泛存在于环境中，受各种因素的影响，常常会在化学形态上发生变化，并在大气、水体、土壤和生物体间不断迁移和转化。 人类盲目开采导致污染中毒。20世纪中叶，中毒事件频繁发生。日本曾因汞污染发生“水俣病”，镉污染引起“痛痛病”； 70年代，伊拉克发生由于食用了被甲基汞污染的小麦而使8万人中毒的公害事件。 * * 水俣病とは？ 　「水俣病」は、メチル水銀化合物に汚染された魚介類を長期間、たくさん食べることによって起きる中毒性の神経系疾患です。発生源は化学工場で、工場排水に含まれていたメチル水銀が海や川に流れ出し、魚などに蓄積していきました。 　水俣病の主な症状としては、手足の感覚障害をはじめ、運動失調、平衡機能障害、視野狭窄、聴力障害などが上げられます。最初に水俣病の発生が確認されたのは1956（昭和31）年で、熊本県の水俣湾周辺で発生したことにより「水俣病」という病名が付けられました。新潟県では? 1965（昭和40）年に阿賀野川流域で発生が確認されました。 * * メチル水銀は、工場排水からプランクトン、プランクトンから水生昆虫、それをエサにする魚介類、そして人へと食物連鎖によって体内に取り込まれました。 * * 农药的环境毒理学 农药环境污染主要来源是农药的使用和农药的生产过程。 环境中农药可以通过消化道、呼吸道和皮肤三条途径进入人体，危害健康。因具有高度的脂溶性，能穿透没有破损的皮肤侵入机体。 有机磷农药：敌百虫、敌敌畏、乐果、对硫磷、内吸磷、马拉硫磷等。 * * 农药的环境毒理学 有机磷农药的中毒特征是血液中胆碱酯酶活性下降，从而导致神经系统机能失调，于是一些受神经系统支配的心脏、支气管、肠、胃等脏器发生功能异常，有些有机磷农药（如敌敌畏、敌百虫等）在引起急性中毒大约8-14天后，能产生迟发性神经毒性作用，主要表现为弛缓性麻痹等。 * * 内分泌干扰物的环境毒理学 环境内分泌物质能干扰体内天然激素的合成、分泌、运输、结合、作用、代谢或消除，表现出天然激素或抗天然激素的作用，对人类雌激素、甲状腺素、儿茶酚胺、睾酮等呈现显著的干扰效应，从而破坏内分泌系统、神经系统和免疫系统等系统的信息相互传递和对机体的调节功能，进而破坏内环境的相对稳定，在临床上则表现为生殖障碍、出生缺陷、发育异常、代谢紊乱以及某些癌症为特征。 * * 内分泌干扰物的环境毒理学 目前，怀疑对人类健康有直接影响的化学物质约有200多种，已被证实而列入环境激素黑名单的有70多种，可分为农药、工业化合物及植物激素三大类。 * * 三、职业毒理学 职业毒理学又称为工业毒理学，是应用毒理学的重要分支。 职业毒理学主要研究工业化学物（原料、中间体、成品、助剂、杂质和废弃物）的毒性、毒效应、代谢、作用机制及实验治疗，为制订职业卫生标准、防止职业中毒提供科学依据。 * * 关注食品添加剂 持续使用在人体内有累积效应并长期作用于人体，即具有慢性毒性，如致癌性、致突变性和致畸性等，对人类健康具有潜在的威胁。 * * 多种食品添加剂在混合使用时还有叠加毒性的问题。当它们和其它物质如残留农药、重金属等一起摄入时，使原本无致癌性的化学物质转化为致癌物质。 我国食品中普遍存在的超标使用问题。 * * 食品安全 食品的安全性评价：对食品中任何组分可能引起的危害进行科学测试、得出结论，以确定该组分究竟能否为社会或消费者接受，据此以制定相应的标准的过程。 * * 食品安全 食品安全性评价的内容：主要是阐明某种食品是否可以安全食用，食品中有关危害成分或物质的毒性及其风险大小，利用毒理学资料完整确认该物质的安全剂量，以便通过风险评估进行风险控制。 食品安全性评价在食品安全性研究、监控和管理上具有重要的意义。 * * 食