各类食品的营养与卫生.pptxVIP

1/19/2023 12:38 AM1第五章各类食品的营养与卫生第二章各类食品营养粮食、豆类食品的营养与卫生肉及肉制品的营养与卫生乳类及其制品营养与卫生禽肉、蛋类食品的营养与卫生鱼类营养与卫生蔬菜、水果的营养与卫生酒类的营养与卫生冷饮食品的卫生调味品的卫生焙烤食品、糖果的卫生第1页，共165页。 1/19/2023 12:38 AM2 食品按来源可分为三类123动物性食品植物性食品各类食品的制品糖 酒 油 罐头 糕点等粮谷类 豆类 硬果类薯类 蔬菜水果类等畜禽肉类 脏腑类 奶类蛋类 水产品类等 第2页，共165页。 1/19/2023 12:38 AM3中国营养学会把我国食物分为五类12345粮谷类及薯类豆类及其制品蔬菜水果类动物性食物纯热能食物第3页，共165页。 1/19/2023 12:38 AM4 食品营养价值*（nutritional value）是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度第4页，共165页。 1/19/2023 12:38 AM5第一节植物性食物的营养价值第一节营养评定/意义第5页，共165页。 1/19/2023 12:38 AM6植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜、水果和菌藻类等。各类植物性食品的营养价值不同，需从中合理选择，合理利用，平衡膳食。第6页，共165页。 1/19/2023 12:38 AM7谷