水产饲料原料质量检验与控制无图.pptVIP

技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 菜粕检验方法与判定标准 项目 检验方法 合格品标准 特殊处理品标准 不合格标准 感观 指标 感观判定 黄色或浅褐色，碎片或粗粉状，具有菜籽粕油香味，无发热、无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅，无明显掺杂物。 黄色或浅褐色，碎片或粗粉状，具有菜籽粕油香味，无发热、无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅，无明显掺杂物。 有发热、发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅、有明显掺杂物现象之一。 水分 GB/T6435 ≤12.5% 12.5%-13.5% ≥13.5% 粗蛋白 GB/T6432 ≥36.0% 33.0%-36.0% 33.0% 粗灰分 GB/T6438 ≤8.0% 8.0%-9.0% 9.0% ITC+OZT (mg/kg) GB/T13087 GB/T13089 ≤4000 ≤4000 ≥4000 蛋白溶解度 35%≤ PS ≤55% 35%≤ PS ≤55% 60%≤PS ，PS ≤30% 粗纤维 * GB/T6434 ≤12.0% ≤14.0% 14.0% 第三十页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 油脂的质量控制 1.衡量脂肪变质: 水解----酸价----NaOH----失效 氧化----过氧化值----H2O2-----失真 气味----难量化----引发争议 实际用的油脂易变质. 2.如何办? 新的质量关注点 测定脂肪被氧化的产物---丙二醛(TBA) 测定皂化率 第三十一页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * . 饲料用油脂质控要点 (1)感观 ：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此种油脂固有的气味。 (2)TBA（丙二醛）值 ：反映被氧化的程度，要求TBA≤5ppm (3)皂化率：合理评价油的能量，皂化率≥98%（96%）也可测定其含皂量. (4)酸价：仍有一定参考意义，酸价≤5mgKOH/g (5)矿物油 ：不得检出，定性检测 (6)石油醚不溶物≤1% ；生物柴油：不得检出。 (7)水分： 水分测定方法和采样。 (8)鱼油关键指标 ： EPA+DHA≥20% 第三十二页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 水产饲料原料质量控制探讨 前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制 第三十三页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 水产饲料原料的接收与贮存 水产饲料原料的接收 强化采购、收货人员的素质 控制采购渠道 规范原料接收程序 感官指标合格，进行理化指标检测 。 达到标准的接收 未能达到标准的虽判定为不合格，但有两种处理：让步接收与拒收。 签订质量保证协议 第三十四页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 水产饲料原料的接收与贮存 水产饲料原料的贮存 原料应贮存在干燥、阴凉、通风的地方，保持良好的温、湿度。 原料入库要分类垛放，下有垫板，各垛间应留有间隙。并做好原料标签，包括品名、时间、进货数量、来源、并按顺序垛放。且货垛不宜过高（4M以下），以免中低层因压力过大而结块，鱼粉、添加剂按小堆码放。 严格执行先进先出的原则，米糠、蚕蛹、鱼粉等高脂类原料库存时间不宜太长 。 第三十五页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 水产饲料原料的接收与贮存 水产饲料原料的贮存 检测原料温度用插入式测温计与感官相结合的方法，每一个货垛须测上、中、下三个点，只要有一个点高于室温5℃，则为异常，需进行通风、降垛、翻包、转堆、晾晒等措施，观察变化情况，达到降温目的。 应注意水产饲料原料在贮存过程质量的变化：营养指标的变化，如水分、脂肪氧化、新鲜度（VBN、组胺等）。卫生指标的变化，主要是毒素的累积变化。 重点检查品种：高蛋白、高脂原料（鱼粉、蚕蛹、鱼油、菜粕等）。 第三十六页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 水产饲料原料质量控制探讨 前言 水产饲料原料标准体系制定 水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选 水产饲料原料价值采购 水产饲料原料检化验控制 水产饲料原料的接收与贮存 常用水产饲料原料的质量控制 第三十七页，共八十四页。 技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意 * * 常用水产饲料原料的质量控制—鱼粉 鱼粉的营养价值 蛋白质含量高，氨基酸平衡。 适口性好，诱食性。 特殊促生长因子，UGF 鱼粉的种类 依鱼种肌肉颜色分：红鱼粉、白鱼粉。 依加工工艺分：直火烘干