酿酒分析与检测-第七章.pptxVIP

《酿酒分析与检测》第七章 酿酒分析快速检测仪器简介;第七章酿酒分析快速检测仪器简介; 一、细胞活力分析计数仪;（二）用途与应用 通过简单的软件操作界面，随时调出任意时刻的相关数据和图像，适用于人类细胞、各类动物细胞、酵母细胞的存活率、总细胞数、存活细胞数、总细胞浓度、存活细胞浓度、细胞的直径及分布、细胞的平均直径、细胞圆度及分布、细胞平均圆度、细胞的生长速度、细胞倍增时间、细胞生长曲线，进行实时细胞凋亡检测、细胞周期检测。; 二、酸度计（pH计）;（二）测定原理 利用电位分析法，建立离子活度与电动势之间的关系，通过测量原电池的电流进行pH值的测量。 （三）部件构成 （1）参比电极 电位取决于周围溶液的pH （2）指示电极（玻璃电极） 能在电阻极大的电路中测量出微小的电位差 （3）电流计;（四）pH计分类 ①根据应用场合可分为笔式pH计、便携式pH计、实验室pH计和工业pH计； ②根据仪器精度可分为0.2级、0.1级、0.002级、0.01级和0.001级，数字越小，精度越高； ③根据度数指示可分为指针式和数字显示式； ④根据原件类型可分为晶体管式、集成电路式和单片机微电脑式。 （五）pH计需要校正的情况： ①溶液温度与定标温度有较大的差异时； ②电极在空气中暴露过久，如半小时以上时； ③定位或斜率调节器被误动； ④测量过酸（pH＜2）或过碱（pH＞12）的溶液后； ⑤换过电极后； ⑥当所测溶液的pH值不在两点定标时所选溶液的中间，且距pH?7又较远时。;三、溶解氧测定仪;（三）工作原理 氧透过隔膜被工作电极还原，产生与氧浓度成正比的扩散电流，通过测量此电流，得到水中溶解氧的浓度。 （四）溶解氧测定仪的分类 按便携性分为：便携式溶解氧仪、台式溶解氧仪和笔式溶解氧仪（笔式溶解氧仪，一般制成单一量程，测量范围狭，为专用简便仪器）； 按用途分为：实验室用溶解氧仪、工业在线溶解氧仪等； 按先进程度分为：经济型溶解氧仪、智能型溶解氧仪、精密型溶解氧仪或分为指针式溶解氧仪、数显式溶解氧仪； ;（五）膜电极的类型 ①极谱型（Polarography） 极谱式隔膜电极以银-氯化银作为对电极，电极内部电解液为氯化钾，电极外部为厚度25-50μm的聚乙烯和聚四氟乙烯薄膜，薄膜挡住了电极内外液体交流，使水中溶解氧渗入电极内部，两电极间的电压控制在0.5-0.8V，通过外部电路测得扩散电流可知溶解氧浓度。 ②原电池型(Galvanic?Cell) 原电池式用银作阳电极，铅作阴电极。阳电极和银电极浸入氢氧化钾电解池中，形成两个半电池，外层同样用薄膜封住。溶解氧在阳极被还原，产生扩散电流，通过测定扩散电流可得溶解氧浓度。; 四、生物传感分析仪;（二）工作原理 利用酶促反应来进行定量分析，测定的关键传感器是固定化酶和H2O2电极复合传感器，分析过程基于以下生化反应：;（三）生物传感分析仪的特点 ①反应靠固定化酶催化，昂贵的生化试剂可以多次重复使用。一张酶膜可测定数千次，因此总的测定成本比较低； ②操作简便，开机后只需按屏幕提示，进样、测定即可，并可当场自动打印出测定结果； ③分析速度快，每个样品的测定周期，包括反应、清洗和电极平衡时间，全部操作约1分钟左右； ④结果准确，一般误差小于2％，不受颜色，混浊度等影响； ⑤作为一种特殊的生化仪器，操作维护需要一定的生化知识（如使用带有强酸、强碱性的样品，要事先中和，以免造成酶膜失活），仪器的性能随酶膜使用寿命而有所变化。; 五、二氧化碳测定仪;（二）啤酒二氧化碳测定仪 1. 用途：用于测量啤酒或碳酸饮料的二氧化碳含量。 2. 参照标准：参照美国啤酒协会ASBC方法进行研制，符合国标《GB/T 4928－2001啤酒分析方法》，符合国标《GB/T 10792-1995碳酸饮料(汽水)》，被众多质量技术监督局和饮料企业采用。 3. 性能：啤酒二氧化碳测定仪能测出啤酒或饮料的总压力，配合温度测量，通过计算和查表便可得出二氧化碳的含量，适合测量各种尺寸的瓶装和罐装样品。;（三）注意事项： ①各连接处须紧密，防止因管路中压力过大，造成连接处脱落，最好在连接处用细线(细铁丝)扎紧； ②下口瓶中装入碱液前，应关闭穿孔装置的“放气阀”，防止碱液从该处流出； ③为防止酒瓶爆裂造成人员伤害，进行该项测试的人员须戴防护面罩； ④酒瓶放进穿孔装置时，不能硬塞进去； ⑤当NaOH液吸收CO2气体很缓慢时，需及时更换新液； ⑥NaOH液有腐蚀性，操作时应关注软胶管不从管接头上滑脱，操作完毕后应及时把仪器擦干净； ⑦吸收管活塞应经常清洁并涂凡士林，加强密封并防止活塞芯粘死； ⑧旋开穿孔装置放气阀时，阀门打