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第五美容营养学会计学第1页/共79页 影响皮肤的因素如果一个人营养不良，她的皮肤就会 黯然无光阳光湿度污染营养内在因素第2页/共79页皮肤的构造：表皮、真皮、皮下组织三个部分，皮肤的衍生物： 毛发、指甲、汗腺等皮肤附属器官。表皮是新陈代谢十分旺盛的组织， 由内及表分为：基底层、棘状层、 颗粒层、透明层、角质层五个部分。第3页/共79页角质层表面，含有着一层皮脂膜。作用：滋润皮肤、减少水份散失及抵抗外界有害物质的伤害。油性皮肤油脂分泌过多， 而干性皮肤则是油脂分泌不足， 健康皮肤角质、水份、油分处于绝佳 平衡状态。 真皮组织则是提供皮肤的营养及弹性。第4页/共79页美容营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质及水；蛋白质：蛋白质是构成表皮、真皮和胶原蛋白的组成成分。第5页/共79页如果人体缺少蛋白质，则表皮细胞排列不紧密。一方面加速了水分流失使皮肤干燥， 另一方面使皮肤松弛； 若真皮层缺少蛋白质，则胶原蛋白合成减少，从而皮肤紧实度下降。 缺乏蛋白质皮肤粗糙、弹性降低、松弛、产生皱纹。 另外头发稀疏，失去光泽，干枯易断。但蛋白质过多，会增加肝肾的负担，引起早衰。第6页/共79页一、食疗美容（一）概念食疗美容是利用食物所含的营养成分来滋养肌肤、调整人体新陈代谢的一种健康美容法。 食品美容是一种有别于化妆美容、医疗美容，它通过滋补脏腑、祛风清热、凉血解毒等途径，达到健康美容的目的。 第7页/共79页特点： 取材于天然食物，新鲜无毒，无任何添加剂，采用内调外疗、表里同治的方法，达到强美容的目的。食疗带来作用是任何化妆品无法相比的。第8页/共79页（二）类型内调法食疗美容内调法是根据皮肤不同性质选用具有不同食疗功效的食物进行饮食治疗。作用：通过调节人体生理机能，改善 不良的身体状况来调整人的外在美。外用法第9页/共79页内调法营养皮肤的局限性 皮肤衰老是人体衰老的生理机制和外界风吹日晒、环境污染等损害共同作用的结果。合理的营养可部分抑制生理性衰老， 却难以保护皮肤不受外界环境的影响。通过减少日晒，使用适宜的防晒品 才能减缓环境对皮肤的损害作用。 第10页/共79页食疗美容外用法：是根据不同的皮肤性质，选用含有特殊成分的食物并配制成食物面膜，对面部皮肤进行保养的方法。作用：让皮肤吸收食物中的水分、维生素，改善皮肤的营养状况。第11页/共79页（三）有益于皮肤的饮食方式任何人都乐于接受有益于全身健康的最佳饮食， 而健康饮食的某些方面对皮肤的重要性大于其它组织。 第12页/共79页1、适量饮水成年人体内含水量为58%～67%。当人体水分减少时，会使皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。正常人每日饮水量应不少于1500毫升。 早晨饮水是个极好的健身习惯。 另外，睡前2～3个小时勿大量饮水， 否则可能导致第二天清晨的浮肿。第13页/共79页 2、热量除了午间暴晒之外，滋生皱纹最快的方式就是体重猛增后再减肥。 ∵当体重增加时，过多的脂肪会牵拉皮肤，减肥时，脂肪随体重减轻而减少，皮肤就会松弛并起皱。反复的增减体重不仅对皮肤有害，也不利于全身健康。 第14页/共79页3、烹调方式 食物被加热时，其营养物质被分解的速度剧增。烹调食物会耗尽许多重要的营养物质 和抗氧化成分，尽量减少烹调时间， 避免过火煎、烤。 第15页/共79页4、常吃富含维生素的食物 维生素缺乏，可能导致皮肤病及加速衰老，维生素A、 C 、E是皮肤 光滑细润不可缺少的物质。第16页/共79页★富含维生素A、B复合物 及C、 E的食品（1）VA-----皮肤的美容维生素， 防止毛囊角化，减轻皮肤粗糙。维生素A缺乏使得皮肤干燥、易生皱纹。 第17页/共79页（2）维生素B复合物 维生素B复合物：包括VB1（硫胺素）、B2（核黄素）、B12。缺乏B1和B2可导致皮炎。几十年前，美国政府曾颁布法令，要求食品生产部门必须向面粉类食品中添加B1和B2，减少了这两种维生素缺乏的发生。第18页/共79页VB1：抗皮肤炎症，防止皮肤老化 缺乏VB2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂及色素沉着。维生素B12B12独特之处在于它几乎只存在于动物性食物中，如肉类、禽类、鱼类、蛋类或奶制品， ∴素食者可能产生维生素B12缺乏。 贫血、皮肤粗糙。第19页/共79页（3）含维生素C的食物：美白产品中大多数添加维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，能帮助肌肤抵御紫外线侵害， 抑制黑色素的形成。VC：还能促进胶原蛋白的形成。 但摄取过量维生素C制剂，导致结石或溃疡。主要食物来源：深色蔬菜、西红柿、橙子、红枣、山楂、草莓猕猴桃等。第20页/共79页维生素C、铁和铜 将维生素C、铁和铜一并提出，是因为它们都是对皮肤中一种主要的结构蛋白－－胶原蛋白的合成至关重要。第21页/共79页（4）含维生素E的食