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餐饮管理五常法 学习五常法旨在：提升酒店工作的品质、效率、竞争力、生产 形象。 .5S概括 A、常组织。进行分级管理和问题办理，把不要的东西抛掉或回仓。 B、常整顿。各部门的积蓄方法和除去各处寻找东西的现象。（定位、 定量30秒内就能够找到物品） C、常清洁。清洁检查和清洁制度（个人清楚卫生责任） D、常例范。立法、守纪、目视管理和五常标准化（积蓄的透明化） E、常自律。优秀习惯的养成和有纪律的工作场所（守纪守纪、每日运 用五常法） 二.执行5S的实际益处： ★1、增加顾客满意度。 ★2、改良产品及服务素质。 ★3、增加生产力、加强竞争力。 ★4、提升职工归属感。 ★5、效率提升。 其余利处 1、改良工作环境 2、减少浪费、损坏。 3、减少意外安全有保障。 4、加强团队精神。 5、提升公司形象。 A常组织（SEIRI） 将工作场所的任何物品划分为有必要的和没有必要的。除了有必要的留 下来，其余的都除去去。 1、目的： 腾出空间、空间活用、防备误用、塑造清爽的工作环境和心态。 2、注意 要有决心、不必要的物品应毅然加以办理。这是5S的第一部。 3、  技巧 ⑴分层管理 急迫性 底  使用频次 一年少过一次 一年一次左右  积蓄法 扔掉 积蓄在远处 每二到六个月一次 中  一个月一次  置放在厨房内的一个固定地点 一个星期一次 高  一天一次  带在身边或放在最方便的地