蛋白质的结构与功能 .pptVIP

由2个以上亚基组成的蛋白质四级结构中，若亚基分子结构相同，称之为同二聚体(homodimer)，若亚基分子结构不同，则称之为异二聚体(heterodimer)。 第六十二页，共八十九页，2022年，8月28日 第三节 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of protein 第六十三页，共八十九页，2022年，8月28日 三、蛋白质的分类 1．根据蛋白质分子的组成特点 单纯蛋白质和结合蛋白质 2．根据分子形状的不同 球状蛋白和纤维状蛋白 3．根据蛋白质的主要功能 功能活性蛋白质和结构蛋白质。 第三十页，共八十九页，2022年，8月28日 第二节 蛋白质的分子结构 The Molecular Structure of Protein 第三十一页，共八十九页，2022年，8月28日 蛋白质的分子结构 一级结构 (primary structure) 二级结构 (secondary structure) 三级结构 (tertiary structure) 四级结构 (quaternary structure) 高级结构 第三十二页，共八十九页，2022年，8月28日 一、蛋白质的一级结构 从N端到C端氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。 一级结构是蛋白质分子基本结构，决定蛋白质空间构象的基础。蛋白质的空间构象则是实现其生物学功能的基础。 一级结构中的主要化学键是肽键。 第三十三页，共八十九页，2022年，8月28日 牛胰岛素的一级结构 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。 第三十四页，共八十九页，2022年，8月28日 二、蛋白质的空间结构 蛋白质在一级结构的基础上，分子单键 旋转而盘曲、折叠形成特定空间构象。 蛋白质的构象包括主链构象和侧链构象。 蛋白质的空间结构包括蛋白质的二级结构、 三级结构和四级结构。 第三十五页，共八十九页，2022年，8月28日 （一）蛋白质的二级结构 是指蛋白质分子中某一肽链的局部空间结构，即多肽链中主链原子的相对空间排列分布，而不涉及氨基酸残基侧链的空间排布。 稳定因素： 氢键 第三十六页，共八十九页，2022年，8月28日 肽平面 肽键具有部分双链性质，因此肽键不能自由旋转，而使涉及肽键的6各原子共处于同一平面，称为肽键平面，又称肽单元。 第三十七页，共八十九页，2022年，8月28日 肽键平面示意图 肽链主链骨架原子即N（氨基氮）、 Cα（α-碳原子）和Co（羰基碳）3个原子依次重复排列。 第三十八页，共八十九页，2022年，8月28日 2. 蛋白质二级结构的主要构象形式 α-螺旋(α-helix) β-折叠(β-pleated sheet) β-转角(β-turn) 无规卷曲(random coil) 第三十九页，共八十九页，2022年，8月28日 （1）α-螺旋 多肽链中的主链围绕中心轴有规律的 螺旋式上升，螺旋的走向为顺时针方向， 称右手螺旋。 氢键是维持α-螺旋结构稳定的主要 化学键。 第四十页，共八十九页，2022年，8月28日 左手螺旋 右手螺旋* 第四十一页，共八十九页，2022年，8月28日 α-螺旋结构 第四十二页，共八十九页，2022年，8月28日 (1)肽单元围绕中心轴呈有规律右手螺旋，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm； (2)α—螺旋的每个肽键的N—H与相邻第四个肽键的羰基氧形成氢键(hydrogen bond)，氢键的方向与螺旋长轴基本平行，是维持α—螺旋结构稳定的主要次级键； (3)氨基酸侧链伸向螺旋外侧，不参与α-螺旋的形成，但其形状、大小及电荷量的多少均影响α—螺旋的形成。 α-helix 特点： 第四十三页，共八十九页，2022年，8月28日 （2）β-折叠 β-折叠呈折纸状 多肽链充分伸展，各个肽单元以Cα 为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，氨 基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上 下方。 第四十四页，共八十九页，2022年，8月28日 第四十五页，共八十九页，2022年，8月28日 β-折叠 第四十六页，共八十九页，2022年，8月28日 β- pleated sheets特点: 1、多肽链充分伸展，各肽键平