《食品营养学》第10章 营养与疾病防治.pptxVIP

第十章 营养与疾病防治目的与要求本章要求学生了解营养缺乏造成的典型病症及其特征；熟悉营养过剩所带来的健康危害；理解膳食与代谢性疾病及癌症的关系及防治因素；掌握典型营养性疾病的膳食因素及膳食防治。人体健康在很大程度上取决于合理营养。营养失调是由于膳食中长期一种或多种必需营养素摄入过多或不足而造成的不健康状态，营养缺乏和营养过度都属于营养失调。无论是缺乏或过剩都可导致疾病的发生。第一节 消化吸收不良 一、消化不良胃肠功能失调的表现，常因喂养不当或细菌、病毒感染等引起，多见于2岁以下的小儿，又名小儿腹泻。消化不良通常表现：为腹泻，可导致水分、钠、钾、氯与碳酸氢盐的大量丢失，拖延治疗会影响其他营养素如蛋白质、脂类、维生素与矿物质的吸收。发生后首先应尽快消除病因；口服或静脉补给水、矿物质与能量，可给葡萄糖水和米汤；用稀释乳、脱脂牛乳等喂养，使之逐渐恢复正常。 二、脂肪痢 由脂类消化、吸收障碍所引起，致使在粪便中有过多的脂类。脂肪痢除引起粪便中脂肪的增加外，常伴有脂溶性维生素的吸收障碍。引起脂肪痢的原因：不同疾病引起的胰脂酶缺乏、胆盐缺乏，广泛肠切除等引起的肠黏膜摄取脂肪消化产物减少等。 脂肪痢可用短链或中链脂肪酸构成的甘油酯代替膳食中的长链脂肪酸予以防止。 三、乳糖不耐症 乳糖不耐症是指摄食乳糖或含乳糖的乳制品后出现的一系列症状，是因人体内缺乏乳糖酶而引起的乳糖吸收不良的表现。 乳糖酶缺