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酶学与酶工程复习资料 上一届考试试题 一、名字解释 1、酶的活性中性：酶分子中直接与底物结合，并和酶催化作用直接有关的区域叫酶的活性中心，参与构成酶的活性中 心和维持酶的特定构象所必需的基团为酶的必需基团。 2、米式方程及各字母的意义：米氏方程表示一个酶促反应的起始速度v 与底物浓度S 关系的速度方程,v＝V ·S/（K +S）。 max m 其中 K 值称为米氏常数,V 是酶被底物饱和时的反应速度,[S]为底物浓度。由此可见K 值的物理意义为反应速度 （v） m max m 达到 1/2V 时的底物浓度（即K = ［S］），单位一般为mol/L,只由酶的性质决定，而与酶的浓度无关。 max m 3、别构效应：一个蛋白质与其配体(或其他蛋白质）结合后,蛋白质的空间结构发生改变，使它适用于功能的需要，这 一类变化称为别构效应或变构效应。 4、遗传密码：遗传密码决定蛋白质中氨基酸顺序的核苷酸顺序 ，由 3个连续的核苷酸组成的密码子所构成 . 5、盐析:增加中性盐浓度使蛋白质、气体、未带电分子溶解度降低的现象。是蛋白质分离纯化中经常使用的方法，最 常用的中性盐有硫酸铵、硫酸钠和氯化钠等。 6、内囊性包埋法:系利用天然的或合成的高分子材料（统称为囊材）作为囊膜壁壳，将固态或液态药物包裹成为的药 库型微型胶囊。 7、固定化酶：水溶性酶经物理或化学方法处理后，成为不溶于水的但仍具有酶活性的一种酶的衍生物。在催化反应中 以固相状态作用于底物. 8、必需水：维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量。 二、问答题 1、温度对酶促反应的影响及原因. 答：温度对酶促反应的影响包括两方面:一方面是当温度升高时，反应速度也加快,这与一般化学反应相同。另一方 面,随温度升高而使酶逐步变性，即通过减少有活性的酶而降低酶的反应速度。在低于最适温度时,前一种效应为主，在 高于最适温度时，则后一种效应为主，因而酶活性丧失，反应速度下降。 2、操纵子的定义及组成. 答：操纵子：指启动基因、操纵基因和一系列紧密连锁的结构基因的总称，基因表达的协同单位，转录的功能单位。 很多功能上相关的基因前后相连成串，由一个共同的控制区进行转录的控制，包括结构基因以及调节基因的整个 DNA 序列.操纵子通常由 2个以上的编码序列与启动序列、操纵序列以及其他调节序列在基因组中成簇串联组成。 3、蛋白质合成过程当中的主要物质。 答:主要为 mRNA、tRNA、氨基酸、核糖核蛋白体以及有关的酶和辅助因子。蛋白质合成是以mRNA为模板，以氨 基酸为底物，在核糖体上通过各种tRNA、酶和辅助因子的作用,合成多肽链的过程。 4、酶生物合成模式有哪几种及其特点？简述其接近理想模式的方法？ 答：1、同步合成型：酶的生物合成与细胞生长同步进行的一种酶生物合成模式。该类型酶的 生物合成速度与细胞生长速度紧密联系， 又称为生长偶联型。2、延续合成型：酶的生物合成在细胞的生长阶段开始， 在细胞生长进入平衡期后，酶还可以延续合成一段较长时间。3、中期合成型：酶在细胞生长一段时间以后才开始，而 在细胞生长进入平衡期以后，酶的生物合成也随着停止。4、滞后合成型：酶是在细胞生长一段时间或者进入平衡期以 后才开始其生物合成并大量积累,又称为非生长偶联型,许多水解酶的生物合成都属于这一类型. 在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期,最理想的合成模式应是延续合成型。属于延续合成型的酶, 在发酵过程中没有生长期和产酶期的明显差别.细胞一开始生长就有酶产生，直至细胞生长进入平衡期以后,酶还可以继 续合成一段较长的时间。对于其他合成模式的酶，可以通过基因工程\细胞工程等先进技术，选育得到优良的菌株, 并 通过工艺条件的优化控制， 使他们的生物合成模式更加接近于延续合成型.其中对于同步合成型的酶，要尽量提高其对 应的 mRNA 的稳定性，为此适当降低发酵温度是可取的措施；对于滞后合成型的酶，要设法降低培养基中阻遏物的浓 度,尽量减少甚至解除产物阻遏或分解代谢物阻遏作用，使酶的生物合成提早开始；而对于中期合成型的酶，则要在提 高 mRNA的稳定性以及解除阻遏两方面考虑，使其生物合成的开始时间提前,并尽量延迟其生物合成停止的 时间。 5、举例