发面的学问练习题.docxVIP

粤教版科学五年级下册 11.《发面的学问》练习题含答案 【教学目标】 1.知道酵母菌是一种微生物，能使面团发酵。 2.通过发面团实验，培养观察、比较和描述的能力。 3.知道蘑菇和木耳是生活中可以直接看到的微生物；而感冒、痢疾是由肉眼难以观察到的微生物引起的。 一、填空题。 1、人们常通过（ ）的方法，将面粉制作成各种食物。 2、在做“发面团”的对照实验时，其中最重要的材料是（ ）。 3、加了干酵母粉的面团会明显的（ ）起来。 4、发面过程中加入的干酵母粉里有一种特殊的微生物——（ ）。 5、在一定的（ ）、（ ）等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。 二、判断题。 1、在做“发面团”对照实验时，除了“添加干酵母粉”这一条件不同外，其他条件都要相同。（ ） 2、可以使用搅了含有干酵母粉的面团的筷子再去搅拌没有干酵母粉发面团（ ） 3、面团上的小孔是由于二氧化碳气体的排出形成的。（ ） 4、酵母菌是一类真菌。（ ） 5、蘑菇、木耳是自然界中常见的大型真菌。（ ） 三、简答题。 生活在常见的食用菌有哪些？ 参考答案 一、填空题。 1、发酵 2、干酵母粉 3、膨胀 4、酵母菌 5、温度 湿度 二、判断题。 1、√ 2、× 3、√ 4、√ 5、√ 3、简答题。 答：生活中常见的食用菌的种类非常多，有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、灵芝、冬虫夏草等。