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餐饮店长个人年终工作总结范文word版 （一）20_年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时光 里，自己学习到了众多的知识。为了更好地完成工作，总结 阅历，扬长避短，升高自己的业务技能，现将工作状况总结 如下： 一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经众多年了， 从最初到现在，也经历了众多，自己也在不断的总结积累厨 房的阅历和知识，但是依然做的还不够好。 20_年我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房向来是我 们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要 把这块做好则需要我们整个餐厅的辅助和帮忙。菜品出餐速 度也是我们今年向来在强调的问题，但是取得的结果却还不 是很好，分外到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出 菜就会变得很慢，分外是炒盘菜°我觉得原因可能是以下几 占?八、、? 1、站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅惟独三口锅，高 峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。 2、后厨人员协作度不够。人员没有达到一个很好的契合度， 我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不 知道该如何下手，也不知道该怎样做才能详细的升高上菜速 度。 3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上 菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤 鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容 易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。 若果把我们的热菜炒盘