项目教学法在高职餐饮专业教学中的应用研究.docxVIP

项目教学法在高职餐饮专业教学中的应用研究 自主探究式项目教学法是一种新颖的教学模式，尤其适用于高职餐饮专业的教学。它更注重学习者自我探索的能力，穷尽学习的手段，开发其学习的途径，加强学习的意义。可以说，它在学习理论和实践方面无疑是创新性的探索。 高职餐饮专业教学是一项复杂的综合性的服务项目教学，由于它特殊的目的和特殊的特性，高职餐饮专业的教学在实现教学目标方面有较大的困难。因而，采用自主探究法和项目教学，可以更好地激发专业教学活动，提高学生能力，让学生博学、实践、参与和体验，从而达到教学的实质目标。 在高职餐饮专业的教学过程中，应当实行自主探究法，以“学习实践------项目组织------认知结果”的形式设置学习教学过程，鼓励学生用综合角度审视问题，着重从实践方面把握学习过程。自主探究法能打破“比较冷淡”的课堂教学，让学生紧紧地跟随着教学过程，动态地开展学习活动，学习者自己探索着来实现学习课题的目的，真实地体验到知识的熏陶。 除应用自主探究法外，在高职餐饮专业的教学过程中还应该结合项目教学法，分解教学任务，把教学设置为一个包括研究、训练、实施、检测的完整的教学活动。学习者应从实施项目本身的角度，把原有的知识与实践结合起来，实现实践中不断深入开发知识，以达到把知识应用到实践中去的目的，实现学习与实践的同步及均衡发展。