酶工程-酶的应用.pptxVIP

Chapter 8 The application of enzyme ;“绿色健康，“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 ;酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程;酶是生物学有力的研究工具;酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系;Contents of chapter 8;8.1 酶在食品方面的应用 ;酶 名;淀粉酶类与淀粉糖业;;果汁生产与果胶酶;果菜清洗;8.2 酶在轻工、化工方面的应用 ;生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维制品表面的整理工艺,以达到持久的抗起毛起球并增加织物的光洁度和柔软度 ;乙酰 -DL — Ala L — Ala +乙酸 乙酰 -D — Ala;;酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的消化。;酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质，使皮纤维进一步松散软化。;8.3 酶在环境保护中的应用;在脂肪酶催化下，己二酸（或癸二酸）与蔗糖在己烷溶液中进行酯化反应，能够生成聚糖酯高聚物： ;8.4 酶在医药方面的应用;1、通过酶活力变化进行疾病诊断;2、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断;;体检表中有关酶的选项;3、酶在疾