营养师二级技能重点详解.pdf

1、我国在 1959 年、1982 年、1992 年和 2002 年分别开展过四次大型的膳食调查。 2、膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。 3、24h 回顾法是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。 4 、24h 回顾调查法一般要求在 15-40min 完成，对于回忆不清楚的老人和儿童，可以询问其看护人。 5、在实际工作中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用 3 天连续调查方法。 6、24h 一般是指从最后一餐吃东西开始向前推 24h 。 7 、个人人日数=早餐餐次总数*早餐餐次比+ 中餐餐次总数*中餐餐次比+晚餐餐次总数*晚餐