生物化学-(脂类代谢).pptVIP

植物线粒体内脂肪酸?-氧化能力很低。乙醛酸循环将乙酰CoA转变为琥珀酸，再在线粒体中通过三羧酸循环的部分反应转化为苹果酸，然后进入细胞质，沿糖异生途径转变为糖类物质。 第三十页，共五十三页，2022年，8月28日 5. 脂肪酸的其它氧化分解方式 奇数碳原子脂肪酸的分解 ① 羧化 ② 脱羧 脂肪酸的α-氧化 脂肪酸的-ω氧化 不饱和脂肪酸的分解 第三十一页，共五十三页，2022年，8月28日 4. 乙酰CoA的去路 进入TCA循环最终氧化生成二氧化碳和水以及大量的ATP。 生成酮体参与代谢（动物体内） 脂肪酸β氧化产生的乙酰CoA，在肌肉细胞中可进入TCA循环进行彻底氧化分解；但在肝脏及肾脏细胞中还有另外一条去路，即形成乙酰乙酸、D-β-羟丁酸和丙酮，这三者统称为酮体。 第三十二页，共五十三页，2022年，8月28日 （1）酮体的生成 A. 2分子的乙酰CoA在肝脏线粒体乙酰乙酰CoA硫解酶的作用下，缩合成乙酰乙酰CoA，并释放1分子的CoASH。 B. 乙酰乙酰CoA与另一分子乙酰CoA缩合成羟甲基戊二酸单酰CoA（HMG CoA），并释放1分子CoASH。 C. HMG CoA在HMG CoA裂解酶催化下裂解生成乙酰乙酸和乙酰CoA。乙酰乙酸在线粒体内膜β-羟丁酸脱氢酶作用下，被还原成β-羟丁酸。部分乙酰乙酸可在酶催化下脱羧而成为丙酮。 第三十三页，共五十三页，2022年，8月28日 （2）酮体的分解 肝脏是生成酮体的器官，但不能使酮体进一步氧化分解，而是采用酮体的形式将乙酰CoA经血液运送到肝外组织，作为它们的能源，尤其是肾、心肌、脑等组织中主要以酮体为燃料分子。在这些细胞中，酮体进一步分解成乙酰CoA参加三羧酸循环。 第三十四页，共五十三页，2022年，8月28日 A. 乙酰乙酸在肌肉线粒体中经3-酮脂酰CoA转移酶催化，能被琥珀酰CoA活化成乙酰乙酰CoA。 B. 乙酰乙酰CoA被β氧化酶系中的硫解酶裂解成乙酰CoA进入三羧酸循环。 C. β-羟丁酸在β-羟丁酸脱氢酶作用下，脱氢生成乙酰乙酸，然后再转变成乙酰CoA而被氧化。 D. 丙酮可在一系列酶作用下转变成丙酮酸或乳酸，进而异生成糖。 第三十五页，共五十三页，2022年，8月28日 氢化油与反式脂肪酸 　　氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将含不饱和脂肪酸多的植物油脂加热后再加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等）并通入氢气, 使液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）而使油脂出现了“硬化”， 经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油” 。 　　氢化油的主要有害成分是反式脂肪酸。植物油通过氢化可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸(顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态 )。专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有反式脂肪酸 。 第三十六页，共五十三页，2022年，8月28日 反式脂肪酸大量存在于以下食物: 1、带酥皮的面包，如酥皮豆沙等带酥皮的点心或零食2、薯条、薯片3、蛋黄派或草莓派4、大部分饼干4、方便面5、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花6、巧克力7、沙拉酱8、奶油蛋糕、奶油面包9、冰淇淋10、咖啡伴侣或速溶咖啡。 第三十七页，共五十三页，2022年，8月28日 反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量，可增加人体“不良胆固醇”，增加患心血管疾病的风险。 因此， 氢化油的危害比地沟油更大。 1）影响生长发育反式脂肪酸能通过胎盘转运给胎儿，使胎儿更容易患上必需脂肪的缺乏症；对中枢神经系统的发育产生不良影响。2）导致血栓形成反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用。  第三十八页，共五十三页，2022年，8月28日 第一页，共五十三页，2022年，8月28日 2.分类 脂肪 真脂或中性脂肪（甘油三酯） 蜡 类脂 磷脂 糖脂 异戊二烯酯 甾醇 萜类 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 卵磷脂 脑磷脂 第二页，共五十三页，2022年，8月28日 贮藏物质/能量物质 脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。 提供给机体必需脂类成分 （1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键； （2）生物活性物质,参与代谢调控 激素、胆固醇、维生素等。 花生四烯酸-前列腺素等生物活性物质