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四川年夜饭菜谱--第1页 四川年夜饭菜谱 四川年夜饭菜谱大全 1月28日就是除夕夜啦!就快要过年咯，川菜是中国的八大菜系之 一，川味小吃文明中国海内外。那么四川人的年夜饭都有什么，是怎 么做的呢?下面一起来看看吧! 烟熏腊肉拼盘 咸香有味，腊味必不可少 顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的肉。在没有冷藏方法的年代， 腌熏风干，便是最佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不 可缺少的开盘菜。四川人每家每户都要做腊肉，一次就做很多，可以 吃到第二年。 笋干炒四川腊肉 食材：四川腊肉 150g、水发干笋 100g、油适量、盐适量、蒜苗 适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量 做法： 1、取适合大小的腊肉一块。 2、锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。 3、煮好的腊肉切片待用。 4、笋干提前用水泡好。