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四川名菜有哪些--第1页 本文整理于网络，仅供阅读参考 四川名菜有哪些 四川被称为天府之国，指的是该地区物产丰富，环境优美。 川菜是我国八大菜系之一，形成历史在我国的八大菜系中是比较 早的。川菜以味道纯厚，麻辣鲜美而著称。四川地区多湿热，人 们通过吃辣发汗的方式排除体内的湿气。四川比较有名的菜有鱼 香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁等。 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八 大菜系之一、中华料理集大成者。 川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮 的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为 中心地区的蓉派川菜;[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮 菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜[2], 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。 三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发