店员培训三卫生作业.pptVIP

明德格易 知止致太 明德格易，知止致太 明德格易，知止致太 * 明德格易 知止致太 明德格易 知止致太 明德格易 知止致太 五、卫生管理 第一页，共三十六页。 一、清洁分工 门店店管主要负责清洁工作的组织分配划区及检查工作 门店营业员、收银员、组长按此清洁要求对各自管辖责任区进行清洁与自我检查 第二页，共三十六页。 东大店卫生分区示范图 示意图： 调味 酒柜 炒货 冰箱1 冰箱2 冰柜1 泡面 休闲品 杂货 面 包 书架 堆头 休闲食品一 端架 卤制品 休闲食品三 收银台② 操作台 针织 纸品 办公室 厕所 休闲2 饼 干 端 架 乳制品 第三页，共三十六页。 三、清洁周期 每小时一次 即时清洁 每天一次 半月一次 每月一次 清洁项目 清洁周期 卖场地板 每小时一次 柜台与收银台 空调外机 即时清洁 操作台 电饭煲 每天一次 烤肠机 关东煮 电水壶 咖啡机 墙 面 电风扇 半月一次 店 招 每月一次 第四页，共三十六页。 三、清洁周期 每周一次 清洁项目 清洁周期 天花板 每周一次 购物篮 商品检查 空调过滤网 银联灯箱 商品外包装 货 架 第五页，共三十六页。 三、清洁周期 每班一次 清洁项目 清洁周期 走廊人行道 每班一次 街道 玻璃橱窗 玻璃门、卷帘门 备品器具 POP检查 设备外观 后场清洁 第六页，共三十六页。 四 清洁项目 第七页，共三十六页。 1、店铺外环境卫生与清洁 外墙（含玻璃橱窗、卷帘门、玻璃门） 店招 走廊与人行道 街道 休闲椅 取款机 摇摇车 第八页，共三十六页。 1.店招 第九页，共三十六页。 2.橱窗 第十页，共三十六页。 3.铝塑板 第十一页，共三十六页。 2、卖场卫生清洁 地板与操作台 柜台与收银台 墙面（含正玻璃窗、镜面、POP） 天花板（含灯具、音响喇叭、监视器、防盗镜、通道海报、电风扇） 设备（货架、电脑及冷冻冷藏柜、收银设备、空调机、电饭煲、烤肠机、关东煮、水壶、咖啡机、垃圾桶等） 器具（夹子、抹布、购物篮） 第十二页，共三十六页。 1.POP 第十三页，共三十六页。 2.天花板 第十四页，共三十六页。 3.彩电 第十五页，共三十六页。 4.音响 第十六页，共三十六页。 5.烤肠机 第十七页，共三十六页。 6.电水壶 第十八页，共三十六页。 7.墙面 第十九页，共三十六页。 8.操作台 第二十页，共三十六页。 3、商品安全卫生与清洁 商品外包装清洁 标签清楚与完整 保质期限确认 不良品清除（含过期、破损、变形、变质、腐坏、不洁之商品） POP检查（含过期、破损、污染、脱落等） 第二十一页，共三十六页。 货架、标签与商品 第二十二页，共三十六页。 4、后场卫生与清洁 办公室、仓库、洗手间 第二十三页，共三十六页。 五 卫生清洁要求 第二十四页，共三十六页。 卫生清洁要求 釉化地砖：目视干净无杂物、无污渍、有光泽 天花板 ：目视无蜘蛛网，无明显污渍 洗手间 ：无异味、便器无黄渍、无水锈渍，地面、壁面、门、门框保持干净、干燥、无污渍 玻璃橱窗：目视玻璃表面无灰尘，无污渍 第二十五页，共三十六页。 卫生清洁要求 灯具：室内、外灯具保持外表干净，无蛛丝、尘渍，确保玻璃光度良好 门口：一米内区域干净整洁无杂物，无积水 POP:正确清晰，无污渍 纸皮：按规定捆好，放在指定的位置 仓库:整齐，干净，地上无纸屑 第二十六页，共三十六页。 明德格易 知止致太 明德格易，知止致太 明德格易，知止致太 * 明德格易 知止致太 明德格易 知止致太 明德格易 知止致太