中式面点师《中式面点师(初级)》能力试题答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(初级)》能力试题答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。 答 案：错 2、不粘锅能够在500℃下长期使用。 答 案：错 3、任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。( ) 答 案：错第 2 大题：单选题 1、( )特性