第五章工作设计与作业组织.pptVIP

工作研究 流程名称：制作面条 分析员：孙悟空 日期：2003年11月28日 步骤 符号 备注 1、将面条置与于储藏架 2、将面条拿到厨房 3、下锅煮熟 4、捞到碗里 5、送到水池边 搬运重物 6、过水 7、送到操作台 搬运重物 8、分装入盘 9、加肉末、作料、调料 6个重复动作 10、将盘子送至加热器 6个重复动作 11、保温 12、送到出售台 6个重复动作 面条制作流程图（现状） * 第二十九页，共六十六页。 工作研究 流程名称：制作面条 分析员：孙悟空 日期：2003年11月30日 步骤 符号 备注 1、将面条置与于储藏架 2、将面条拿到厨房 3、下锅煮熟 4、捞到碗里 5、送到水池边 搬运重物 6、过水 7、送到操作台 搬运重物 8、分装入盘 9、加肉末、作料、调料 6个重复动作 10、将盘子送至加热器 6个重复动作 11、保温 12、送到出售台 6个重复动作 面条制作流程图（分析） * 第三十页，共六十六页。 工作研究 流程名称：制作面条 分析员：孙悟空 日期：2003年11月30日 步骤 符号 备注 1、将面条置与于储藏架 2、将面条拿到厨房 3、下锅煮熟 4、捞到碗里 5、在锅台过水 增加一个锅台边水龙头 6、加肉末、作料、调料 7、保温 8、分装入盘 6个重复动作 9、送到出售台 6个重复动作 面条制作流程图（改进） * 第三十一页，共六十六页。 1.产品的基本工作时间 * 第三十二页，共六十六页。 宽放时间——劳动者在工作过程中，因为工作需要、休息与生理需要，需要作业时间给与补偿的时间 * 第三十三页，共六十六页。 2.无效时间 由于管理不善或工人控制范围内的原因，而造成的人力设备的窝工闲置的时间 生产过剩、停工等待、搬运、加工、动作、制造过程种产生的废品 * 第三十四页，共六十六页。 （二）工时定额 又称标准工作时间 在标准的工作条件下，操作人员完成单位特定工作所需时间 以方法研究和标准工作方法的制定为前提 * 第三十五页，共六十六页。 二、测时法 又称直接时间研究，用秒表和其他的一些计时工具，来实际测量完成一件工作所需要的实际时间 * 第三十六页，共六十六页。 基本过程 （1）选择观测对象 （2）划分作业操作要素 （3）记录观察时间 （4）计算作业的观察时间 * 第三十七页，共六十六页。 （5）效率评定，计算正常作业时间 * 第三十八页，共六十六页。 （6）考虑宽放时间比率，确定标准作业时间 * 第三十九页，共六十六页。 三、预定时间标准法 Predetermined time standard,PTS 常见的几种方法 工作要素法 标准时间测量法——用得较多 基本动作时间研究法 * 第四十页，共六十六页。 四、模特法 四大类动作 移动动作 终止动作 身体动作 其他动作 MOD法以MOD为时间单位： 1 MOD=0.129秒，1秒=7.75 MOD，1分=465 MOD 1 MOD为以手指移动2.5厘米为基本单位，以人最小能耗为原在，其他任何动作时间都是他的倍数。 * 第四十一页，共六十六页。 * 第四十二页，共六十六页。 MOD法举例 螺丝刀插入螺钉槽:M2 G1 M2 P5 M2 :手移动 2 MOD G1 ：简单抓取 1 MOD M2 ：手第二次移动 2 MOD P5 ：螺丝刀“特别注意”放下插入螺钉槽 5 MOD 动作时间值为：（2+1+2+5）*0.129=1.29秒 * 第四十三页，共六十六页。 五、工作抽样法 又称间接时间研究 特点是采取间断性观测 原理：并不关心具体动作所耗费的时间，而是估计人或机器在某种行为中所占用的时间比例 * 第四十四页，共六十六页。 （一）样本法的应用步骤 （1）设计观测方