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产业互联网重塑速冻食品行业新格局 有这样一句谚语：再大的烙饼也大不过烙它的锅。这句话意思是：你可以烙出大饼来，但是你烙出的饼再大，它也得受烙它的那口锅的限制。我们所希望的未来就好像这张大饼一样，是否能烙出满意的“大饼”，完全取决于烙它的那口“锅”——这就是所谓的“格局”。 最近由于一些特殊原因一直在一个距北京200公里，距天津80公里的一个小县城修养，因为一直很喜欢吃手抓饼，所以在京东超市和天猫超市寻找一直中意的那个牌子，但是很不幸这个牌子在这个小县城根本不给送货，很惊讶一个在环渤海经济圈的县城居然都不给送货，想必冻品行业的“格局”得有多小。如何破局，重塑一个更大的锅烙出冻品行业更大的饼成为待突破的课题。 与其他食品饮料品类对比，速冻食品主要满足的是高效便捷、节省时间与成本的需求，因此具备较强的功能属性，我国不同地区饮食习惯各异、菜系各具特色，因此速冻食品的需求点分散、评价维度多元，SKU 较多，例如速冻米面类主食、预制菜、火锅食材、速冻海鲜水产、速冻甜食等等。结合以上特点发现冻品行业具有需求基础，偏好多元，供给有半径限制的特点。 目前速冻食品行业能够实现品类和SKU覆盖全，经销区域广，冷链物流完善不受供给半径限制的速冻食品品牌有三全食品和思念食品等，这些龙头品牌是经过长期积淀和大量投资才减少了冷链物流供给半径限制的，而互联网时代的兴起一些极具特色的中小品牌在不断发展。 虽然其品类和SKU数不能同一线大牌相媲美，但其独特的品质依然能够俘获大量消费者，但可惜的是目前这些中小品牌仅能依靠电商的冷链前置仓实现区域覆盖，目前也主要集中于一二线城市，未来如何在有限投入的情况下覆盖更多区域实现品牌爆发式增长成为他们关注的话题。目前限制中小品牌爆发式增长的因素也是冻品行业的痛点。 冻品行业的痛点 产品销售体系有半径限制，产品特性、运输成本造成的销售半径差异和供给半径限制。 规模效应差，无法搭建及形成稳定而且规模化的公路干线冷藏车运力体系，其承运服务品质及承运价格无法得到有效保障。 仓储门槛高，冷冻食品新鲜度储藏要求高，速冻食品品类多储存差异化。 中小品牌商产品品类单一，SKU数量有限，难以满足单一客户多口味需求，物流相对分散，物流成本高竞争力差。 上游大宗属性强，降成本主要靠生产端的规模效应。 冻品行业未来市场前景 B端需求提速：我国速冻制品长期以来以 C 端消费为主，直至近几年以来 B 端需求明显提速，我们认为催化剂主要在于两点：1）餐饮连锁化率的提升；2）外卖的快速发展。连锁化经营要求精简后厨，直接催生对标准化食材的需求；外卖的品类以快餐 简餐为主（主食占比高），出餐快、高扣点率之下降成本的压力也增加了对速冻米面制品的需求。 餐饮工业化的趋势：餐饮工业化趋势是确定的，但在实现路径上有不同形式，这也会影响餐食产业价值链的分布与 速冻生意属性。餐饮端速冻食材渗透率提升、便利店推出自有品牌鲜食会增强上游速冻厂家的制 造业属性，而商超、菜市场的发展则对品牌要求更高，速冻的消费品属性更强。 时代属性催生改变：疫情加速了速冻食品的消费者教育，但家庭结构小型化、单身化都是长期变量，饮食习惯也在向快捷和简单方向发展。 一、冻品行业突围的关键——规模化 规模化具有极强的大宗议价能力，主要指针提升对原材料的议价能力，降低主材的采成本，购即降本。 规模化具有政府议价能力，主要在用地、厂房、配套和税收政策等方面。 规模化具有优化供应链实现降本增效，即用规模化降低支、干线物流成本，利用规模化降低冷链存储效率维持冻品新鲜度，规模化降低终端物流成本（单个订单多品牌、品类配送）。 规模化提升品牌空间和时间实现降本增效，为了保证冻品的新鲜除了在存储下功夫外就是缩减供应链长度，最好的办法就是生产贴近市场，而单一中小品牌很难短期内进行大量投入，所以多品牌联合的规模化降低了时间成本提升了市场空间。 1. 产业互联网助力规模化建设 冻品行业中小品牌存在着规模小、品牌知名度低、产品系列单一等问题，限制了企业的发展，品牌议价能力低、抵御风险能力低，如何在这个纷繁多变的市场中谋得发展并实现快速扩张唯有联合形成规模效应，但品牌之间相对松散又存在潜在竞争关系等都对品牌之间实现联合的规模效应提出了挑战，而现代产业互联网的发展为中小品牌的联合提供了可能，产业互联网平台的出现为冻品行业提供了一个更大的“锅”。 2. 产业互联网平台的优势 为中小品牌提供了联合的基础。 优化了供应链体系，降低供应链成本（物流及仓储成本）。 搭建了针对B端和C端的销售和分销平台，拓展了销售渠道。 贴近市场贴近原材料的商业布局，让中小品牌赢得了空间和时间。 二、冻品行业产业互联网平台规划 冻品行业多品牌联合平台功能设计： 受限于篇幅平台规划仅做特色性功能板块展示： 1. 特色功能板块的优势 产业园模式和代理共享模式并