餐饮服务经营、单位食堂食品经营安全管理制度文本.docxVIP

食品经营安全管理制度 一.餐饮从业人员健康管理制度二.餐饮从业人员培训管理制度 三.餐饮从业人员个人卫生管理制度 四.食品采购索证索票、进货查验管理制度五.食品贮存管理制度 六.粗加工切配餐饮安全管理制度七.烹调加工餐饮安全管理制度 八.面点加工餐饮安全管理制度 九.凉菜加工餐饮安全管理制度 十.裱花加工餐饮安全管理制度 十一.现榨饮料管理制度 十二.食品留样管理制度 十三.餐饮具清洗消毒保洁管理制度十四.食品用设备设施管理制度 十五.餐厅食品安全管理制度十六.食品安全自查报告制度 十七.废弃物处臵制度 十八.不合格食品处臵制度 十九.食品添加剂管理制度和公示管理二十.食品安全事故应急处臵预案 1 一.餐饮从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮安全,依据《食品安全法》、《餐饮服务许可管理方式》等法律、法规及规章,制定本管理制度。 1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师(学徒工)、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。 2、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证实后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。 3、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得