(15)--第四章--动物与健康生命科学与健康.pptVIP

米猪肉：猪肉绦虫的卵 含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。像是肉中夹着米粒。 新鲜猪肉 病死猪肉 病死猪肉典型案例 福建高级法院2015年4月9日公布多起保护消费者权益典型案例，犯罪分子林深、赖建华等人在龙岩大量收购病猪、死猪，并雇人进行加工后销售，金额达1243万余元；犯罪分子张志强等人在龙岩漳平市租用正规屠宰场，收购、私自屠宰并销售病死猪肉，金额达4300余万元。两起案件销售的病死猪肉达到2000多吨。 感官如何检测病死猪肉？ 一看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 二闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。 三看弹性：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。 四看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 五看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 生鱼片：小心寄生虫、重金属污染！ 水俣病：有机汞中毒 1956年日本水俣湾的 “怪病”， 是最早出现的由于工业废水排放污染造成的公害病。 症状表现为轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。被称为世界八大公害事件之一。 4.4 动物与医药 4千年前甲骨文就记载麝、犀牛、蛇等40余种药用动物。 3千多年前我国就开始了对蜜蜂的利用。 2千多年前就有对珍珠、牡蛎养殖的记载。从本草著作的记载来看： 《神农本草经》已收载动物药65种。其中如鹿茸、麝香、牛黄等至今仍为常用品种。 唐代《新修本草》记载有128种。 明代《本草纲目》收载461种，并将其分为虫、鳞、介、禽、兽、人各部。 清代《本草纲目拾遗》又收载160种。 全世界已研究和使用的动物药超过3000种。 《中药大辞典》1977年版收载动物药740种。 《中国药用动物志》1979～1982年版一、二集收载药用动物共832种。 《中国药典》 2000年版 收载动物生药42种。 我国动物药有900余种，药用动物则达1564种。 4.4 动物与医药 动物类生药分类：药用部位 一 、全动物类　水蛭、地龙、全蝎、蜈蚣、土鳖虫、斑蝥、红娘子、青娘子、海龙、海马、金钱白花蛇、蕲蛇、乌梢蛇、蛤蚧等。 二、角骨类　鹿茸、鹿角、羚羊角、水牛角、龟甲、鳖甲、豹骨、穿山甲等。 三、贝壳类　牡蛎、石决明、蛤壳、珍珠母、瓦楞子、海螵蛸等。 心肺复苏术CPR CPR技术包含了三种基本的急救技巧 胸外按压（Compression） 开放气道（Airway） 人工呼吸（Breathing） 胸外按压 按压部位在胸骨中、下1/3处（乳头连线及胸骨交界处）。 如何抢救溺水者？ 呼吸微弱时应立即实施心肺复苏术。 清理干净口腔中的泥沙等，拉出舌头打开气道。 血液循环：是指血液在心血管系统中周而复始地、不间断地沿一个方向流动。 心脏：动力器官 血管：管道、场所 淋巴循环：是循环系统的重要辅助部分，可以把它看作（血液）循环系统的补充。 淋巴管网 淋巴器官（淋巴结、脾等） 循环系统 心脏的位置 位置：位于两肺之间胸腔纵隔内，外包心包，约2/3在中线左侧，1/3在中线右侧。 心脏的外形 形态：心脏近似前后略扁的圆锥体，从外形看可分为两部分（心底、心尖），约重260g。 心脏的内部结构 血液循环的途径 左心室 右心室 主动脉及其分支 肺动脉 全身毛细血管 肺泡毛细血管 各级静脉 上、下腔静脉 肺静脉 右心房 左心房 肺循环（小循环） 体循环（大循环） * 血液循环的功能 为组织细胞运送氧气和养料，并运走组织细胞处的二氧化碳等废物。 体循环的主要特点是：路程长，流经范围广，以动脉血滋养全身各部，而将其代谢产物运回心。 肺循环的特点是：路程短，只通过肺，主要功能是使静脉血转变