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什么是意式咖啡？ 意式咖啡即花式咖啡，是以ESPRESSO为基底辅以其他食材的一些制作方法和配方。 ESPRESSO （浓缩咖啡），也就是意大利特浓。这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。ESPRESSO也由高压蒸汽迅速喷蒸出来的液体，极其浓郁，并且是用那种很小很小的杯子盛，好的ESPRESSO上面会有一层油脂，这是咖啡最香醇的部分。这种咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料，意大利人会一饮而尽。 咖啡对技术要求很高，如果处理不当， ESPRESSO将是世界上最难喝的咖啡。天堂与地狱只有一步之遥。 第三十一页，共五十一页。 适合冲煮花式咖啡的器具 摩卡壶 全自动 半自动咖啡机 （个人玩家） （办公室） （咖啡厅） 第三十二页，共五十一页。 Espresso的制作工艺 espresso的做法： 7克粉 泵压9bar 制作时间25秒 25-30cc 意式咖啡浓缩 定义：制作一杯完美的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用9 bar 的压力，迫使90℃左右的热水穿过10克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质，并与热水达到充分溶合后