三蛋白质的学习材料.pptxVIP

三蛋白质的学习材料第1页/共52页第2页/共51页第2页/共52页环境因素§3.4 蛋白质的三维结构为表示蛋白质结构的不同组织层次，经常使用一级结构、二级结构、三级结构和四级结构这样一些专门术语一级结构就是共价主链的氨基酸序列（也称化学结构）二、三和四级结构又称空间结构（三维结构）或高级结构某一特定蛋白质行使其功能的能力通常是由它的三维结构或构象决定的→蛋白质的天然折叠结构protein folding蛋白质的天然折叠结构决定于3个因素：蛋白质的氨基酸序列与溶剂分子（一般是水）的相互作用溶剂的pH和离子组成第3页/共52页第3页/共51页一、研究蛋白质构象的方法构象：当单键旋转时，不同取代基团可能形成的不同的立体结构蛋白质的多肽链在生物体正常的温度和pH条件下只有一种或很少几种构象→保证了其生物活性且相当稳定→天然蛋白质主链上的单键不能自由旋转研究方法：X射线衍射法紫外、荧光光谱、圆二色性核磁共振第4页/共51页第4页/共52页1、X射线衍射1、X射线衍射：只能用于测定晶体结构→Ｘ射线晶体学不能直接用来测定单个分子的结构根据晶体中原子重复出现的周期性结构：当X射线穿过晶体的原子平面层时，只要原子层的距离d与入射的X射线波长λ、入射角θ之间的关系能够满足布拉格方程2dsinθ=nλ，则反射波可相互叠加而产生衍射，形成复杂的衍射图案根据衍射线的方向可确定晶胞的大小和形状，据衍射的强度可