2023年24节气中在惊蛰时节为什么要吃蛋.pdfVIP

2023年24节气中在惊蛰时节为什么要吃蛋--第1页 2023 年 24 节气中在惊蛰时节为什么要吃蛋 惊蛰吃鸡蛋的原因 1、蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含 12.7 克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋 白质大致相当于3 两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛 肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸， 所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 2、脂肪 鸡蛋每百克含脂肪 11.6 克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂 肪呈乳融状，易被人体吸收。 3、其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质 达 7 毫克/100 克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富， 但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素 A、B2、B6、D、E 及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素 A、D 和 E 与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素 C 的含量比较少，应注意 与富含维生素 C 的食品配合食用。 鸡蛋的营养价值 2023年24节气中在惊蛰时节为什么要吃蛋--第1页 2023年24节气中在惊蛰时节为什么要吃蛋--第2页 中国传统历法是将全年分为四季二十四节气，四季就是春、夏、秋、冬， 节气则是立春、清明、立秋、冬至等，惊蛰是春季的节气之一，也是二十四节气 之一，一般在阳历3月5、6或7 日。按字面解释，“蛰”指冬眠，“惊蛰”是 指蛰伏在泥土中的生物开始出土活动。 生物一出土，便开始觅食。按广东传说，凶神之一的白虎(俗称虎爷)也在 这时出来找吃的。在古老的农业社会里，老虎为患是常有的事，为求平安，人们 便在惊蛰那天祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。 也许是广东这一传说的关系，据说，早年新加坡惊蛰祭祀白虎的信众也以 广东人居多，现在则已成为不同籍贯人士竞相沿袭的传统，连一些印族同胞也效 法。由于惊蛰祭祀的普遍，现在许多庙宇都安置了祭白虎的下坛，以方便信众。 这一尊尊供祭祀的白虎(塑像)通常獠牙张嘴。信众相信，祭祀时以猪油抹 其嘴，它就不能张口伤 ;以蛋喂食，饱食后的.白虎就不会伤人了。按传统，那 蛋必为鸭蛋。现在鸭蛋难求，唯有叫虎爷将就点，改吃鸡蛋了。 鸡蛋的食疗作用 蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、 疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用; 蛋黄油可治小儿消化不良; 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。 蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。 2023年24节气中在惊蛰时节为什么要吃蛋--第2页