高中学习课件：糖类.pptxVIP

第一节　糖类;[素养发展目标]　 1．能列举典型糖类物质，说明单糖、二糖和多糖的区别与联系。 2．从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，理解糖类的化学性质，培养宏观辨识与微观探析的学科核心素养。 3．通过实验探究糖类的性质，并设计糖类水解的实验方案，培养科学探究与创新意识的学科核心素养。;01;知识点一　糖类概述　单糖;(2)分类：从分子结构上看，糖类是__________、__________和它们的脱水缩合物，可分为单糖、寡糖(或低聚糖)和多糖。;2.几种单糖的分子组成和结构;?;3.葡萄糖和果糖的性质 (1)物理性质;(2)化学性质 ? ? ? ? ?;4．几种单糖的用途 (1)葡萄糖(重要的营养物质)和果糖广泛应用于食品和医药工业。 (2)核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。;5．糖类分子与手性 (1)手性碳原子：丙醛糖(最简单的醛糖)又称甘油醛，其结构简式 为　　　　　　　　，碳链中的第二个碳原子连有4个_____的原子或原子团，这样的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。;(2)手性分子：含有不对称碳原子的分子，由于4个原子或原子团在空间的排列不同，可形成两种_____重叠、互为_____的对映异构体，把这样的分子称为手性分子。例如： ? ? ? ? ?;葡萄糖在医药、镀银等化学工业中有着广泛的应用，如制葡萄糖注射液、热水瓶胆镀银等。 (1)某实验小组进行如下实验探究： ? ? ?　　 实验Ⅰ、Ⅱ中有何现象？写出反应的化学方程式。;(2)若向葡萄糖注射液中加入少许钠，有气泡产生，能否说明葡萄糖分子中含有羟基？ 提示：否。葡萄糖注射液中含有水，钠与水反应也能生成H2。 (3)向葡萄糖溶液中滴加乙酸，会发生中和反应吗？若在一定条件下，使葡萄糖与乙酸发生酯化反应，理论上来说1 mol葡萄糖最多消耗乙酸的物质的量是多少？ 提示：不会，醇羟基没有碱性。1 mol葡萄糖分子中含有5 mol羟基，故最多消耗5 mol乙酸。;葡萄糖的化学性质;√;解析：A.多羟基酮、多羟基醛和它们的脱水缩合物属于糖类，与是否符合通式Cm(H2O)n没有必然联系，如脱氧核糖(C5H10O4)不符合此通式，选项A错误； B.糖类与是否具有甜???没有必然联系，如淀粉没有甜味，选项B错误； C.糖类化合物一般只含碳、氢、氧三种元素，选项C正确； D.糖类分子中含有醛基的具有还原性，不含醛基的则一般不具有还原性，选项D错误。;√;解析：A.葡萄糖属于单糖，是易溶于水的无色晶体，有甜味，A正确； B.葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基，具有还原性，B正确； C.葡萄糖属于单糖，不能水解，C错误； D.葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D正确。;√;02;知识点二　二糖;?;3．乳糖 乳糖是一种常见的二糖，主要存在于哺乳动物的乳汁中，可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。乳糖经发酵可产生_____。;(1)实验Ⅰ试管内有何现象，能得出什么结论？ 提示：实验Ⅰ试管内无明显现象，说明蔗糖分子中不含醛基，是非还原糖。 (2)实验Ⅱ试管内有何现象，能得出什么结论？ 提示：实验Ⅱ试管内产生砖红色沉淀，说明麦芽糖分子中含有醛基，是还原糖。 (3)实验Ⅲ试管内有何现象，能得出什么结论？ 提示：实验Ⅲ加入银氨溶液的试管中产生银镜，加入新制的Cu(OH)2的试管中出现砖红色沉淀,说明蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性。;(4)从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖是什么关系？若将题述实验中的蔗糖全部替换为麦芽糖，实验现象有何变化？ 提示：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。若将题述实验中的蔗糖全部替换为麦芽糖，则加入银氨溶液的试管中会产生银镜；加入新制的Cu(OH)2的试管中会出现砖红色沉淀。;√;解析：A.麦芽糖和蔗糖都属于二糖，麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，A错误； B.麦芽糖分子和蔗糖分子中碳原子个数都是12，葡萄糖分子中碳原子个数是6，B正确； C.1分子麦芽糖水解后生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，C错误； D.麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，D错误。;2．蔗糖是重要的甜味调味品。检验蔗糖在稀硫酸催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是(　　) ? ? ? 解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖，其中葡萄糖为还原糖，可以在碱性条件下与氢氧化铜反应。;√;解析：A.浓硫酸具有脱水性和强氧化性，向蔗糖中加入浓硫酸，蔗糖脱水炭化，可观察到颜色变黑，接着被浓硫酸氧化为二氧化碳，所以有泡沫生成，A正确； B.蔗糖分子中没有醛基，向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴