高中化学复习课件：羧酸衍生物.pptxVIP

第2课时　羧酸衍生物;[素养发展目标]　 1．以乙酸乙酯、油脂为例，认识酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的应用。 2．基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质，能通过实验探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液及不同温度下的水解速率，分析并根据化学平衡移动原理解释原因。 3．结合生产、生活实际了解酯、胺和酰胺对环境和健康可能产生的影响，培养科学态度与社会责任的学科核心素养。;01;知识点一　酯;2．存在与物理性质 (1)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。 (2)物理性质：低级酯是具有_____气味的___体，密度一般比水的___，___溶于水，___溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。;3．化学性质(以CH3COOC2H5为例) 乙酸乙酯在酸性条件下的水解是可逆反应，但在碱性条件下的水解是不可逆的。 (1)在稀硫酸存在的条件下水解，化学方程式为 _______________________________________________________________。 (2)在NaOH存在的条件下水解，化学方程式为 _______________________________________________________________。;乙酸乙酯的水解;(1)为什么酯在碱性条件下水解的程度比在酸性条件下大？ 提示：在酸性条件下，酯水解得到酸和醇，在碱性条件下，酯水解生成的酸与碱继续反应，促进水解平衡正向移动。 (2)除了通过乙酸乙酯气味消失的快慢来比较酯的水解速率外，还有什么方法可用来比较乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差异？ 提示：可以通过酯层消失的时间差异来比较。;√;√;解析：丁酸乙酯是由丁酸与乙醇发生酯化反应生成的，其结构简式为CH3CH2CH2COOCH2CH3，与乙酸乙酯互为同系物，A、D项正确，B项错误； 酯在碱性条件下比在酸性条件下水解更彻底，C项正确。;√;02;知识点二　油脂;2．常见高级脂肪酸;3.分类;4.化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) ;条件;油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，高级脂肪酸盐常用于生产肥皂。 (2)油脂的氢化 油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯的化学方程式为 ____________________________________________________。 这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫__________，通常又称为硬化油。硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为制造肥皂和人造奶油的原料。;肥皂的制取 ①在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8 mL、乙醇8 mL、NaOH溶液4 mL； ②在不断搅拌下，将蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠； ③继续加热，直到皂化反应完成； ④把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却，等待片刻，向混合物中加20 mL热蒸馏水,再放在冷水中冷却,然后加入25 mL NaCl饱和溶液充分搅拌； ⑤用纱布滤出固体物质,弃去滤液,把固体物质挤压成条状、晾干,即得肥皂。;(1)日常生活中食用的油脂属于酯类吗？若植物油的主要成分是油酸甘油酯，写出该实验中皂化反应的化学方程式。 提示：油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。皂化反应的化学方程式为 ? ?;(2)实验中加入乙醇、饱和NaCl溶液的目的是什么？如何证明水解已完成？ 提示：加入乙醇的目的是使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行；加饱和NaCl溶液的目的是使高级脂肪酸盐结晶析出。取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成。 (3)我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，严重威胁人们的健康。植物油和石蜡油都称为“油”，它们的主要化学成分相同吗？ 提示：不相同；植物油的主要化学成分是油脂，石蜡油的主要化学成分是烃。;油脂、酯和矿物油的比较;?;√;解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类，故A、C正确； 油脂属于混合物，没有固定的熔、沸点，故B正确； 部分油脂中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，故D错误。;√;解析：该油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，该反应为皂化反应，故①正确；烃基—C17H33、—C17H31含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，可以与溴发生加成反应使溴水褪色，故②③⑥正确；该物质可以发生氧化反应，且能燃烧，燃烧属于氧化反应，故④正确；可以与氢气发生加成反应，属于还原反应，故⑤正确。;√;解析：A.地沟油的主要成分是油脂，矿物油的成分为多种烃混合物，二者都能够燃烧，故A错误； B.地沟油中含油脂，与碱溶液反应，而矿物油