高中化学复习课件：糖类、油脂、蛋白质的性质与应用.pptVIP

CONTENTS 目录 知识点 随堂练 学以致用 课后测 素养评价 返回首页 课程结束　感谢聆听 按ESC键退出全屏播放 * 聚焦突破(五)　拼盘考查糖类、油脂、蛋白质的性质与应用 第四章　生物大分子 1．糖类、油脂、蛋白质的水解 类别 条件 水解通式 寡糖 (低聚糖) 酸或酶 ? ? ? ?? ? ? 类别 条件 水解通式 多糖 酸或酶 ? ? ? ? ? 类别 条件 水解通式 油脂 酸、碱或酶 ? ? ? ? ? ? 类别 条件 水解通式 蛋白质 (或多肽) 酸、碱或酶 ? ? ? ? 2.糖类、油脂、蛋白质的性质在生产、生活中的应用 性质 应用 医用酒精中乙醇的体积分数为75%，能使蛋白质变性 医用酒精用于消毒 一定条件下，葡萄糖与银氨溶液反应生成银镜 工业制镜 一定条件下，葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 检测尿糖 蛋白质受热变性 加热能杀死病毒 蚕丝灼烧时有类似烧焦羽毛的特殊气味 灼烧法可以区别蚕丝和人造丝 性质 应用 食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质 食用油不能反复加热 淀粉遇碘显蓝色 鉴别淀粉与蛋白质、纤维素等 油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油 制肥皂 √ 　 　(2022·浙江6月选考)下列说法不正确的是(　　) A．油脂属于高分子，可用于制造肥皂和油漆 B．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 C．天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料 D．中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素 [解析]　油脂不属于高分子，A项错误。 √ 　 　(2022·浙江6月选考改编)下列说法不正确的是(　　) A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．蛋白质的二级结构与肽键的形成有关 C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应 D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种 [解析]　植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A项正确； 蛋白质的一级结构与肽键的形成有关，B项错误； 麦芽糖、葡萄糖分子中都含有醛基，都能发生银镜反应，C项正确； 将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下自身两两缩合生成的链状二肽有3种，甘氨酸与丙氨酸、苯丙氨酸形成2种链状二肽，苯丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸形成2种链状二肽，丙氨酸与甘氨酸、苯丙氨酸形成2种链状二肽，共9种，D项正确。 6 1 2 3 4 5 √ 1．CO2和H2O通过电催化可合成高纯CH3COOH，再利用微生物可进一步合成葡萄糖和油脂。下列有关这一变废为宝的途径说法正确的是(　　) A．CO2是还原剂 B．油脂属于酯类 C．葡萄糖能水解为CH3COOH D．CO2和H2O可化合为CH3COOH 7 8 6 1 2 3 4 5 解析：A.由题意可知，二氧化碳和水通过电催化合成高纯乙酸的反应方程式为2CO2＋2H2O―→CH3COOH＋2O2，反应中二氧化碳为氧化剂，故A错误； B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，故B正确； C.葡萄糖是不能发生水解反应的单糖，故C错误； D.由题意可知，二氧化碳和水通过电催化合成高纯乙酸的反应方程式为2CO2＋2H2O―→CH3COOH＋2O2，该反应不是化合反应，故D错误。 7 8 6 1 2 3 4 5 √ 2. 下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均可发生水解 B．花生油、猪油、煤油均属于酯类 C．淀粉和纤维素均为天然高分子，分子式均可表示为(C6H12O6)n D．可用新制的Cu(OH)2区分蔗糖和麦芽糖 7 8 6 1 2 3 4 5 解析：A.糖类包括单糖(如葡萄糖和果糖等)、低聚糖和多糖，其中单糖是不能再水解的糖，A错误； B.花生油、猪油属于油脂，分子中含酯基，为酯类，但煤油是石油分馏产物，属于烃类物质，不属于酯类，B错误； C.淀粉和纤维素均为天然高分子，分子式均可表示为(C6H10O5)n，C错误； D.麦芽糖为还原糖，可与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，而蔗糖不能，则可用新制的Cu(OH)2区分二者，D正确。 7 8 6 1 2 3 4 5 √ 3．下列说法不正确的是(　　) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．蛋白质及其水解产物均是两性化合物 C．糖尿病人不宜多吃粽子,因为糯米中含大量的葡萄糖会使体内血糖升高 D．煎炸食物的花生油和牛油都可发生皂化反应 解析：麦芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有—CHO，可以发生银镜反应，A项正确； 蛋白质、氨基酸中均有—COOH和—NH2，B项正确； 糯米中含有大量淀粉，在人体内水解最终生成葡萄糖，C项错误； 油脂可发生皂化反应，D项正确。 7 8 6 1 2 3 4 5 √ 4．(2022·唐山一中高二月考)有机化合