人体必须的七大营养素.pptVIP

B1缺乏症： a. 周围神经炎：感觉异常，腓肠肌压痛、肌萎缩及膝、腱反射异常，腿麻木。 b. 各种临床症状：厌食、消化不良、便秘等。严重者体重下降，心悸、气短，心动过速和心性水肿、心衰、心电图异常等。 c. 脚气病：干性脚气；以神经系统症状为主，湿性脚气；以循环、消化系统症状为主。 d.婴幼儿B1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡。 B1存在种子外皮，动物内脏瘦肉 第三十页，共六十二页，2022年，8月28日 维生素B2(核黄素) 1. 特性：维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等 2. 生理功能：维B2为体内多种氧化酶不可缺少的辅基部分，参与机体核苷酸的代谢，在细胞代谢呼吸反应中起调控作用，直接参与氧化还原反应。 B2缺乏症 缺乏症：口角炎、唇炎、嘴唇干裂、口腔溃疡；舌炎：舌疼痛等；阴囊炎、丘疹等脂溢性皮炎；眼结膜充血、眼睑炎、角膜血管增生等。 B2 存在于动物肝脏，奶类，蛋类，豆类和绿叶蔬菜 第三十一页，共六十二页，2022年，8月28日 维生素B6易溶于水和酒精, 遇光和碱易被破坏，不耐高温，B6是多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。 缺乏症： a.脂溢性皮炎：眼、鼻、