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九年级化学蛋白质和维生素沪教第1页/共12页 问 题1、人体中哪些地方含蛋白质较多？2、蛋白质对维持人体正常的生理机能有什么作用？3、它们在体内是怎样被消化吸收的？第2页/共12页 实验探究 ：蛋白质的性质1、2、蒸馏水饱和硫酸铵溶液蛋清加热乙酸铅硫酸铜浓硝酸 并微热3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白第3页/共12页 为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒？为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？问 题第4页/共12页 有的老年人真节约，舍不得将霉变的大米扔掉，继续食用。第5页/共12页 怎样鉴别下列物质？现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？第6页/共12页 1、某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：品名：AD营养布丁。配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素D⑧食用色素。请回答：（1）该产品中属于营养素的有（填序号） （2）幼儿及青少年缺少钙会患 ；该产品中 物质可以补充钙元素；（3）人体缺少配料中的 ，会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。 问 题第7页/共12页 2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题：。（ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物质是什么？（ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因是什么？（ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水 C 、饮用泻药硫酸镁 D、 多饮鲜牛奶。问 题第8页/共12页 本节小结一、蛋白质（高分子有机物）性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。应用：二、维生素（必须从食物中摄取）维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等三、营养素蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类第9页/共12页 中国居民“平衡膳食宝塔”300---500克谷类400—500克蔬菜100—200克水果125—200克动物性食物100克奶制品50克豆制品不超过50克按每日每天计算第10页/共12页 按照营养学的要求：初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ，在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质约占10%--15%。另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。根据估算结果和上述资料，你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？第11页/共12页 谢谢观看！第12页/共12页