养驴方法手册.pdfVIP

精心整理 驴业养殖计划书 振兴农业合作社发展 中国自古就有“天上龙肉，地下驴肉”之说，可见人们早已对驴产品有认可。 随着人民生活水平的日益提高和消费观念的不断更新，对肉用驴生产的产品需求也 将日益增长。近年来，驴肉独特的营养和鲜美的风味以及驴产品的药用价值越来越 受到人们的重视，为了提高在国内、国际市场上的竞争力，生产无公害驴肉势在必 行。 由于农业机械化水平提高和现代交通工具的应用，驴大多转为肉用，在农村养 一两头驴的农户较多，规模养驴的人很少且很多农户停止了养驴转为养其它家畜， 因此目前我国养驴业中出现了“有价无货”的尴尬局面 。 我国大部分地 区驴的数量减少，如德州驴，作为我国优良 的地方品种资源 ，一 方面数量越来越少，据估计现在只有 3 万至 5 万头，另一方面良种质量在下降。陆 军等人在庆阳驴品种资源调查报告 中指出从 2000 年到 2006 年庆阳驴数量平均每年呈 127 的负增长，许 多县儿乎灭绝 ，合水县 由 1986 年的 4100 多头下降到 目前的不足 100 头，庆阳驴数量锐减形势严峻。 随着人民的食物结构 的改变，畜产品的数量不再是衡量人们生活水平高低的唯 一尺度 ，而质量越来越成 了人们的首选 ，越来越多的投资者把眼光放在了发展养驴 业上。 目前一些公 司开始投资兴建肉驴良种繁育基地，建设超万头的大规模饲养基 2016-3-30 地，逐步形成集 肉驴养殖、屠宰、冷藏、驴肉和驴奶生产加工于一体 的产业链 ，发 精心整理 展养驴业具有较好的市场前景。 2016 养驴赚钱吗？ 现在在市场上面要说家畜什么肉最贵，我想比驴肉再贵的可能就没有了。不但贵 而且非常难买，造成这种原因是因为近几年农村耕种都机械化了，农村家家养驴的 景象不存在了。现在肉驴馆越来越多了，驴肉市场需求越来越大。所以现在肉越来 越贵。 从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基 酸构成十分全面，8 种人体必需氨酸和 10 种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨 酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴 肉 中 色 氨 基 酸 的 含 量 为 300~314mg/100g ， 远 大 于 猪 肉 (270mg/100g) 和 牛 肉 (219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。 驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为 1481~1825mg/100g 和 270~490mg/100g ，与猪 肉、牛肉相近。 肉类鲜不鲜 ，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸) 中，驴肉谷 氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基 酸在氨基酸总量中所 占比例来看，驴肉为 27.33% ，牛肉约为 25.34% ，猪肉在 24%~26% 之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。 驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高 于猪肉、牛肉。 驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约 占高级脂肪酸总量的 77.2% ，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸 占高级脂肪酸总量的比例 则大大低于这个数字 。牛肉为 53.5% ，猪肉为 62.6% 。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、 亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为 26.9% ，驴瘦肉 精心整理 则高达 30.6% ，而瘦猪肉为 13.8% ，牛肉为 5.7% ，它们之间相差甚大。 驴肉通过分割出售可以提高 30% 以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白质含量 高达 21.2%和 21.6% ，重量达到体重的 10%左右，售价可达百元以上。里脊肉、外脊 肉、背部肉这三块顶级肉可达到 7-8 公斤左右，售价可达 700-800 元以上。 目前市面上的阿胶产品种类杂乱，每公斤价格 400 元至 4000 元不等，价格相差甚 远。据山东阿胶行业协会统计，2010 年前每张驴皮不足 500 元，2014 年已突破 1500 元，2015 年平均收购价格每张超过 2600 元。每张驴皮预计可生产 1.5 至 2.5 千克阿胶，