西柚浓缩汁检验作业指导书.docxVIP

西柚浓缩汁检验作业指导书 1 目的 制定本公司西柚浓缩汁的采购及验收标准，以保证本公司生产产品的质量。 2 适用范围 本标准规定了本公司生产所用西柚浓缩汁的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮存的要求。 3 参考引用标准 GB17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 4 检验标准及方法 4.1 检验标准 4.1.1 原料供应商首先向本公司提供“三证两报告一标准”。 “三证”：指营业执照、卫生许可证、生产许可证(进口产品除外)； “两报告”：产品出厂检验报告、经权威机构认证的产品检验报告单（进口产品提供出入境检验检疫报告）； “一标准”：指质量指标执行标准。 4.1.2 感观要求 项 目 指 标 状 态 符合标样 色 泽 符合标样 滋味与气味 符合标样 杂 质 符合标样 4.1.3 理化指标 项 目 白西柚 红西柚 可溶性固形物（20℃未校正酸度）Brix ≥64.0 61.0 总酸（%w/w） 3.2-3.4 5.46 糖酸比% 10-20 11.19 油含量% 0.010-0.015 0.064 不溶性固形物% 9-12 8 4.1.4 微生物指标 项 目 白西柚 红西柚 菌落总数/（cfu/mL） ≤ 1000 大肠菌群/（MPN/100mL）