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浓缩苹果清汁检验作业指导书 1 目的 制定本公司浓缩苹果清汁的采购及验收标准，以保证本公司生产产品的质量。 2 适用范围 本标准规定了本公司生产所用浓缩苹果清汁的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮存的要求。 3 参考引用标准 GB/T 18963 浓缩苹果清汁 4 检验标准及方法 4.1 检验标准 4.1.1 原料供应商首先向本公司提供“三证两报告一标准”。 “三证”：指营业执照、卫生许可证、生产许可证； “两报告”：产品出厂检验报告、经权威机构认证的产品检验报告单（进口产品通过出入境检验报告）； “一标准”：指质量指标执行标准。 4.1.2 感观要求 项 目 指 标 状 态 符合标样 色 泽 符合标样 滋味与气味 符合标样 杂 质 符合标样 4.1.3 理化指标 项 目 指标 可溶性固形物（20℃折光法）/Brix 71.0±1.0 总酸（以苹果酸计）/% ≥0.8 色值（11.5°Bx,440nm）/% ≥45 透光率(11.5°Bx,625nm）/% ≥95 浊度(11.5°Bx）/NTU ≤5.0 热稳定性试验 稳定 4.1.4 微生物指标 项 目 指标 菌落总数/（cfu/mL） ≤ 100 大肠菌群/（MPN/100mL） ≤ 3 霉菌酵