第二章---蛋白质的结构与功能.ppt

第二章---蛋白质的结构与功能;第一节 蛋白质的一般概念;一、蛋白质的定义 蛋白质（protein，简写pro):是由20种L-α- 氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的，具较稳定构象并具一定生物功能的生物大分子。 Protein一词来自希腊文“Proteios”，意即“第一位的”、“最重要的”。 18世纪中叶Beccari首次报道应用稀酸、稀碱核盐类可从动、植物组织中分离到含氮类物质。 1838年荷兰化学家Mulder将之应用于从动植物细胞中所发现的复杂的有机含氮化合物。 蛋白质是一类含氮的生物高分子，分子量大，结构复杂。例如，血红蛋白的分子式是C3032H4816O812N780S8Fe4 。; 蛋白质结构复杂﹑种类繁多﹑功能各异，是生物体内构建生命，行使生命活动的最主要的功能分子，在几乎所有的生命活动中起着关键的作用。如果说基因是生命的指导者和构建生命的蓝图，那么蛋白质就是组成生命的主要材料，是生命的实践者和执行者。蛋白质将生物体的遗传信息表达成生物的性状，指导生命活动，控制生物的生长和发育。;二、蛋白质的生物学重要性;三、蛋白质的生物学功能;2、激素的调节作用：蛋白质或多肽类激素 3、运输作用：血红蛋白、Na+-K+-ATPase、葡萄糖运输载体、脂蛋白、电子传递体;4、运动作用 动物的肌肉收缩（肌球蛋白、肌动蛋白）、细菌的鞭毛运动;5、防御作用 抗体