分析动物营养需要—动物碳水化合物的需要（动物营养与饲料加工）.pptx

任务四 动物碳水化合物的需要任务4.1 碳水化合物的概述 了解碳水化合物的营养功能、吸收代谢特点。 知识目标能够说出影响动物碳水化合物消化率的因素。 能力目标课程教学目标 素质目标课程教学目标1、善思考，提升解决问题的能力。2、有良好的学习态度。3、有协同一致的团队精神。4、有畜牧业的吃苦耐劳意识。 碳水化合物的组成及分类碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称。概 念组成元素 分布含C、H、O，有些含N、P、S，通式(CH2O)n。食品中2/3为(CH2O)n，但动物产品中(CH2O)n含量不足1%，主要起供能作用。 1、化学分类单糖、低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）、多聚糖（10个糖单位以上）、其衍生物。 碳水化合物{粗纤维{糖{单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖淀粉（由许多单糖聚合而成的多糖）{纤维素半纤维素木质素等镶嵌物质碳水化合物分类简图无氮浸出物 2、食品概略养分分析法 植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等；CF本身利用率低，还影响细胞内容物的利用。①?CF：② NFE： 细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能源。 糠麸类47-61%禾本科干草40-50%豆科籽实30-55%常见食品NFE含量常见食品NFE含量饼粕类24-33%禾本科籽实60-70% 3.动物对养分的吸收程度： Van Soest 1976 分类 组成 反刍动物 非反刍动物A类（细胞内容物） 可溶性糖，淀粉 完全利用 完全利用 果胶原 完全利用 利用率较高 非蛋白氮 利用率较高 利用率较高 蛋白质 较高 较高 脂类 较高 较高其他可溶性物质 较高 较高B类（细胞壁成分） 半纤维素 部分利用 利用率低 纤维素 部分利用 利用率低 木质素 利用率低 几乎不能利用 中性洗涤剂 酸性洗涤剂 成分 可溶部分（细胞内容物）NDS ?可溶性糖、淀粉、果胶原、可溶Pr、NPN、脂类、有机酸等 不溶解部分（NDF） 可溶部分（ADS） 半纤维素不溶部分（ADF）纤维素、木质素、硅酸盐粗纤维的测定方法 任务四 碳水化合物的需要任务4.2 碳水化合物的营养 CF有重要的营养生理功能4构成体组织的重要成分1动物体供能和贮能作用2合成乳脂和乳糖的原料35碳水化合物的营养生理功能寡聚糖的特殊作用 细菌酶动物碳水化合物营养特点碳水化合物乙酸、丙酸、丁酸葡萄糖等单糖肝脏血液输送血液输送参加三羧酸循环氧化供能部分葡萄糖合成糖原部分合成体脂肪、乳脂肪和其它物质单胃动物碳水化合物代谢途径：十二指肠是碳水化合物消化的主要部位 小肠（淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶等）大肠（细菌发酵）肝脏氧化供能由肛门排出粗纤维　　 淀粉　　 双糖　 单糖胃口腔饲料粗纤维　　 淀粉　　双糖　 单糖粗纤维　　 淀粉　 双糖　　单糖粗纤维　　 淀粉　　 双糖　 单糖粗纤维　　 淀粉　　　　　 单糖 丙酸（甲烷、二氧化碳、氢气）＋丁酸　　　　　　　　　　　　乙酸未消化　　　 气体　　　　 未吸收其他单糖　　　　糖原葡萄糖丙酸乙酸丁酸肌糖原各组织合成脂肪 猪体内碳水化合物消化代谢简图 关于葡萄糖代谢（1）葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml （a）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；（b）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。（a）外源:从食物消化的葡糖吸收入血；（b）内源：体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径；（2）血糖维持稳定是两个过程的结果:（3）血糖来源： （a）合成糖原；（b）合成脂肪；（c）转化为NEAA，葡萄糖代谢的中间产物为NEAA 合成的提供碳架；（d）作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源，大脑、神经组织、肌肉的主要能源。（4）血糖去路： 碳水化合物在肠道内的消化