余杭径山茶全产业链标准综合体 第6部分：加工技术规程 径山红茶.pdfVIP

余杭径山茶全产业链标准综合体 第6 部分：加工技术规程 径山红茶 1 范围 本文件规定了径山红茶加工的术语和定义、原料、加工条件、加工技术、标志、包装、运输、贮存 的规范要求。 本文件适用于径山红茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 191 包装储运图示标志 GB 14881 食品生产通用卫生规范茶叶加工良好规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 3222 工夫红茶加工技术规范 3 术语和定义 下列术语及定义适用于本文件。 3.1 径山红茶 Jingshan congou black tea 以浙江省杭州市余杭区行政区域内采收的 ‘径山1号’‘径山2号’ ‘龙井43’‘中茶108’ ‘浙茶 113’及鸠坑群体种等茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等制成的条形红茶。 4 原料 4.1 原料要求 4.1.1 基本要求 芽叶新鲜、匀净，无病虫叶，无劣变叶及非茶类夹杂物。 4.1.2 分级要求 原