品管员／质检员上岗培训.pptxVIP

品管员／质检员上岗培训;前 言;但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生……链接……;角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 职业心态 岗位对品管员的要求 现场管理 不良的来源——变异 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识与技能 标准知识 主要标准、文件（管理基础） 食品微生物常识 卫生消毒基本知识 关于5S管理 ISO9001介绍 HACCP知识 出口卫生注册和国内市场QS认证 BRC标准简介 过敏原知识;第三章 基本知识与技能 ;第三章 基本知识与技能 ;第7页/共23页;第三章 基本知识与技能 ;第五节 关于5S管理 2、推行5S的背景 不良现象的危害： 原料、半成品、成品、待修品、报废品随意摆设 容易混料－－品质问题。 要花时间去找要用的东西－－效率问题。 管理人员看不出物品到底有多少－－管理问题。 增加人员走动的时间－－秩序与效率问题。 易造成堆积－－浪费场所与资金，导致微生物的繁殖，甚至导致变质。 工具乱摆设 增加寻找时间－－效率损失。 增加人员走动－－工作场所秩序。 工具易损坏，易造成交叉污染。 运料通道不当 工作场所不流畅。 增加搬运时间。 易生危险。 工作人员位置或姿势不当 易生疲劳－－降低生产效率增加品质变异之机遇。 有碍观瞻，影响作业场所士气。 工作纪律和工作秩序很难保证，其他一切都无从谈起。 ;第三章 基本知识与技能 ;第三章 基本知识与技能 ;第五节 关于5S管理 3、5S的效能 安全有保障工作场所宽敞明亮。通道畅通。地上不会随意摆设不该放置的物品。 员工有良好的素养，按要求操作。当然安全就会有保障。 效率提升 好的工作环境。好的工作气氛。有素养的工作伙伴。物品摆设有序，不用找寻。效率自然会提升了。 品质有保障品质保障的基础在于做任何事都要“讲究”，不“马虎”，5S就是要去除马虎，品质就会有保障。 ;第三章 基本知识与技能 ;第三章 基本知识与技能 ;第五节 关于5S管理 4、5S的实施 清扫（SEISO） 将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所??净、亮丽的环境。 目的： 保证清洁的环境，没有附着物、易松脱物、易碎物等，杜绝异物隐患。 保证基本的卫生环境，减少微生物的交叉污染。 远离消毒剂、清洁剂、润滑油等物质的污染。 稳定品质。;第三章 基本知识与技能 ;第三章 基本知识与技能 ;第三章 基本知识与技能 ;第五节 关于5S管理 6、注意问题 搞好现场管理，保证整齐清洁的工作人员及工作环境，是减少浪费、提高生产效率及降低产品不良最重要的基础工程。 “5S”对某些人来讲也许不屑一顾，认为很简单，但是再简单的事不去做，或不彻底去实施，就不会有效果。 实施“5S”如缺乏实施前的规划与准备，加上推动及实施人员应具有的共识与决心，往往也会流于虎头蛇尾，所以实施“5S”应让其形式化－－行事化－－习惯化，等到到了习惯化后，一切事情就变成了那么自然，也成了企业内活动的一种准则（标准）了。;生活是多么美好温馨;第21页/共23页;食品市场尚未规范 业内同志仍需努力;感谢观看！